Hay varios tipos diferentes de sopa de cordero, incluidas las versiones paquistan?, india y estadounidense. Cada tipo presenta diferentes especias, sabores y t?cnicas de cocina ligeramente diferentes. Tambi?n hay variaciones en cada una de estas recetas tradicionales porque el cordero es una carne relativamente vers?til. La palabra ‘cordero’ generalmente se refiere a la carne tomada de una oveja adulta. Estos cortes suelen ser m?s carnosos y m?s duros que el cordero, lo que significa que el estofado lento en una olla de sopa es una forma ideal de cocinarlo. La cocci?n lenta a fuego lento generalmente produce una sopa llena de carne sabrosa, tierna y suculenta.
La sopa de cordero paquistan? generalmente comienza con chuletas de cordero o cordero. Los cocineros sin experiencia en la preparaci?n de cordero pueden querer probar las chuletas de cordero la primera vez que hacen esta receta porque generalmente se ablandan m?s r?pido. Las chuletas generalmente se sazonan con granos de pimienta negra, se chamuscan en aceite caliente y se colocan en una olla grande. La siguiente parte de esta sopa de cordero generalmente implica agregar agua y especias a la olla de estofado. Las especias tradicionales incluyen romero, perejil, laurel y tomillo. Todos estos ingredientes deben dejarse hervir a fuego lento durante unos 15 minutos.
Luego, el cocinero puede agregar papas, repollo, puerros, cebollas perlas, apio y guisantes a esta sopa de cordero paquistan?. Se pueden usar todas estas verduras, o el cocinero puede usar las verduras que m?s le gusten. Luego, la sopa generalmente debe hervir a fuego lento hasta que todas las verduras est?n tiernas y el cordero o el cordero est?n bien cocidos. La carne debe estar lo suficientemente tierna como para separarse con un tenedor, y el cocinero debe quitar los huesos y las hojas de laurel antes de servir.
La versi?n india de la sopa de cordero contiene sabores muy diferentes. Las chuletas de cordero o cordero todav?a est?n chamuscadas en aceite vegetal, pero generalmente van a una olla a presi?n despu?s del corte, junto con la c?rcuma, el curry, la canela, el ajo y el jengibre. Cebollas y garbanzos tambi?n se pueden agregar a esta receta, si lo desea. Luego se agrega agua, caldo de pollo o caldo de verduras a la olla y todo se cocina generalmente durante aproximadamente 30 a 60 minutos despu?s de que sale el vapor. A muchos cocineros indios les gusta servir esta sopa de cordero sobre arroz picante, con pan de papadum o sobre cusc?s.
La versi?n estadounidense de la sopa de cordero es posiblemente la m?s variable. Muchos cocineros estadounidenses tienen acceso a todo tipo de ingredientes y prefieren muchos tipos diferentes de sabores. El ?nico factor consistente en esta versi?n del plato es que el cordero o el cordero deben cocinarse lentamente. La sopa de cordero estadounidense a menudo se coloca en una olla de cocci?n lenta. La carne de cordero generalmente se corta en cubos y se agrega a la cocina con cebollas picadas y alg?n tipo de caldo. Se pueden agregar docenas de vegetales diferentes, como ajo, papas, batatas, frijoles, tomates, chiles, zanahorias, chiriv?as o ra?z de apio. Esto generalmente se cocina a fuego lento durante aproximadamente ocho horas, hasta que la carne est? muy tierna.