El chutney de higos es un tipo de salsa o condimento hecho al cocinar higos con una variedad de especias y condimentos. Es una variación de los chutneys que forman una parte central de muchas cocinas asiáticas. Por lo general, su sabor es simultáneamente dulce y agrio, lo que lo convierte en un complemento agradable para muchos tipos de alimentos. El chutney de higos se puede comer de varias maneras diferentes y creativas, desde ser un aperitivo o parte de una tabla de quesos hasta servirse encima o junto a los platos principales y usarse como un bocadillo para untar.
Si bien el chutney de higos es familiar para muchos comensales en los países occidentales, en realidad es una variación de los chutneys que son una parte central de muchas cocinas asiáticas, particularmente en países como India y Pakistán. En estos países, la salsa picante es esencialmente un término general que abarca una enorme variedad de salsas que pueden ser frescas o en escabeche, y que pueden servirse antes de un plato principal o junto a él. Los chutneys que se comen comúnmente en India y Pakistán incluyen el chutney de tamarindo, el chutney de menta y el chutney de mango.
Para hacer chutney de higos, los higos frescos o secos se combinan en una cacerola con una variedad de ingredientes. Muchas recetas de chutney de higos requieren especias y condimentos como canela, anís, clavo y ralladura de limón, así como azúcar, cebolla y vino tinto o vinagre de vino tinto. Todos estos ingredientes se cocinan en la estufa a fuego bajo a medio hasta que los higos comienzan a descomponerse y toda la mezcla adquiere una consistencia espesa y almibarada. Este proceso generalmente toma aproximadamente 30 minutos. La salsa picante se puede comer tibia o se puede guardar en frascos de conservas para su uso posterior.
Por lo general, el chutney de higos tiene un sabor que es a la vez dulce y agrio, lo que lo convierte en un acompañamiento agradable para muchos tipos diferentes de alimentos. Algunos optan por servirlo con rebanadas de pan tostado o galletas saladas como aperitivo estilo dip. Muchos encuentran que el chutney de higos complementa muy bien los quesos suaves y suaves, como el brie y el camembert, y por lo tanto, a menudo se encuentra en las tablas de queso antipasto o de postre. Este chutney también se puede usar como glaseado para carnes asadas, como cordero o cerdo, o se puede colocar en una mesa de comedor junto con otros condimentos. Finalmente, algunas personas disfrutan usar chutney de higos como un sandwich para untar, de la misma manera que uno podría usar salsa de arándano o gelatina de pimiento picante.