È certamente possibile realizzare versioni più salutari delle ricette preferite che lascino comunque intatto il sapore. L’idea dovrebbe essere quella di apportare alcuni cambiamenti salutari che probabilmente non influenzeranno radicalmente il risultato del vecchio favorito. Ad esempio, quando si prepara una versione a basso contenuto di grassi di maccheroni e formaggio solitamente prodotta solo con cheddar intero, utilizzare quel formaggio ma provare a sostituirne due terzi con formaggi a basso contenuto di grassi come la mozzarella parzialmente scremata e lo svizzero a ridotto contenuto di grassi. Un pizzico di pepe appena macinato può anche aiutare a migliorare il sapore. È necessaria una certa sperimentazione nell’aggiustare le ricette, ma ridurre uno o più grassi, zucchero, sale e calorie nei piatti classici può portare a versioni molto più salutari delle ricette preferite.
Calorie
Ridurre le calorie non nutrienti o vuote è uno dei modi più semplici per creare versioni più sane delle ricette preferite. Sostituendo le lasagne integrali a quelle normali, puoi migliorare la nutrizione del piatto fornendo fibre e nutrienti non presenti nelle tagliatelle fatte con farina bianca raffinata o arricchita. Naturalmente, mangiare porzioni più piccole di un piatto preferito è un ottimo modo per lasciare una ricetta preferita così com’è e godersela comunque senza consumare un eccesso di cibi meno nutrienti. Una porzione abbondante di verdure a basso contenuto calorico insieme alla porzione più piccola del tuo piatto preferito può aiutarti a renderlo più soddisfacente e nutriente.
Sale
Mangiare troppo sale è spesso legato alla pressione alta. Mangia porzioni molto più piccole di piatti salati o prova a cambiare la saliera con il macinapepe. Il pepe macinato fresco può aggiungere interesse e sapore a molti cibi. Sostituire le erbe con parte del sale nei piatti è un altro modo per creare versioni più salutari delle ricette preferite. Alcune ricette potrebbero non aver nemmeno bisogno di sale per avere un ottimo sapore!
Zucchero
Alcuni sughi per pasta fatti in casa a base di pomodoro possono richiedere l’aggiunta di zucchero. Se la quantità di zucchero che usi è elevata, alcuni o tutti potrebbero essere sostituiti con erbe. La salsa di mele è un altro alimento che può essere delizioso senza zucchero. La salsa di mele non zuccherata con alcune noci pecan tostate o noci sopra può essere un ottimo spuntino nutriente o anche un dessert leggero. Inoltre, la salsa di mele e/o il succo di frutta possono sostituire parte o addirittura tutto lo zucchero in molti prodotti da forno fatti in casa come biscotti, muffin e torte.
Grasso
I latticini come formaggio, yogurt, latte e panna acida possono essere spesso utilizzati in varietà a basso contenuto di grassi per aiutare a creare versioni più sane delle ricette preferite. Pesce e pollo possono essere cotti al forno con panature a base di pangrattato integrale in alternativa alla panatura con pastella e frittura. Sostituire il tacchino macinato per la carne macinata nelle ricette preferite è un altro modo per tagliare i grassi saturi. L’uso di un filo di olio d’oliva al posto del burro riduce anche i grassi saturi. Alcune persone preferiscono usare padelle antiaderenti piuttosto che aggiungere grasso alla padella.