Il budino di butterscotch è un dessert a base di un tipo di crema pasticcera al forno e riccamente aromatizzato con vaniglia e zucchero di canna. È uno dei preferiti tra coloro che amano il budino fatto in casa a causa dell’unicità del sapore butterscotch. Mentre un sacco di lotti di budino possono essere fatti rapidamente e facilmente da miscele preconfezionate, i fornai domestici dedicati raccomandano di cuocere il budino butterscotch da zero almeno una volta. Questo tipo di dessert butterscotch fatto in casa a volte può richiedere un po ‘di pratica e attenzione alla temperatura, quindi il panettiere principiante dovrebbe spesso controllare le istruzioni della ricetta almeno alcune volte durante il processo.
Alcuni cuochi casalinghi possono talvolta confondere il significato di crema pasticcera e budino. L’unica vera differenza nel caso del budino fatto in casa è l’uso dell’amido di mais come agente addensante, che consente di consumare il dessert finito in morsi generosi con un cucchiaio. Il trucco per mescolare con successo l’amido di mais al budino di butterscotch è assicurarsi che questo ingrediente sia ben miscelato con tutto il resto. Grumi di amido di mais non miscelato in una miscela di budino riscaldata possono creare un sapore sgradevole e possono persino bruciare se la temperatura della stufa è troppo alta.
Gli ingredienti aggiuntivi in ??molte ricette di budino di butterscotch includono uova, latte, burro ed estratto di vaniglia. I fornai più esperti affermano che, se possibile, si dovrebbe usare l’estratto di vaniglia reale piuttosto che l’imitazione. Tra alcuni fornai può esserci un dibattito sul fatto che lo zucchero marrone chiaro o scuro produca il miglior sapore di caramello, sebbene questa idea sia generalmente una questione di preferenza individuale. L’aggiunta di soli tuorli alla miscela di budino è di solito la regola generale, quindi un nuovo arrivato alla cottura potrebbe aver bisogno di esercitarsi un po ‘prima di separare le uova.
Il metodo più popolare per cuocere il budino al caramello è farlo in una pentola sul fornello piuttosto che in un forno perché il budino deve essere mescolato frequentemente. Molte ricette indicano al panettiere di iniziare a scaldare i tuorli e lo zucchero alla crema a fuoco medio dopo aver aggiunto l’amido di mais e il latte. Un problema che a volte può verificarsi è la bruciatura del latte; può essere utile se il cuoco ricopre dapprima il fondo della pentola con una piccola quantità di acqua fredda per evitarlo. Il budino butterscotch dovrebbe essere portato a ebollizione lenta prima di essere rimosso dalla stufa. Molti cuochi riferiscono che mescolare il burro per ultimo produce la migliore consistenza.