Un bagel lox è un tipo di cibo, in genere consumato a colazione, che include sia lox che un bagel. Lox è il salmone che è stato preparato attraverso una combinazione di cura e fumo. Un bagel è un pezzo di pane a forma di anello che dovrebbe essere consumato in una singola porzione. Ci sono una varietà di ingredienti diversi che possono anche essere mangiati in un bagel lox, tra cui crema di formaggio, capperi, cipolle e aneto.
Il componente principale di un bagel lox è il bagel stesso. Questo tipo di prodotto per il pane è stato creato per la prima volta in Polonia ed è fatto con farina di grano, lievito e acqua. Tradizionalmente, un bagel viene bollito e quindi cotto, anche se è comune trovare bagel che sono stati appena cotti. Gli edulcoranti, come il miele o lo zucchero, così come la frutta e i semi vengono anche comunemente miscelati nell’impasto di bagel prima che sia cotto. I bagel cotti possono anche essere arrotolati in semi, cipolle essiccate o altri condimenti, rendendo possibile l’uso di bagel di sapori diversi in un bagel lox.
Lox è anche necessario in un bagel lox. Al fine di rendere lox, il salmone crudo viene posto in salamoia che contiene acqua, sale e condimenti. È consentito curare per un po ‘di tempo prima di essere rimosso dalla salamoia e affumicato a una temperatura che di solito è inferiore a 80 gradi Fahrenheit (26,7 gradi Celsius) in modo che il pesce non cucini poiché viene preservato dal fumo. Sebbene sia possibile fumare salmone a temperature più elevate, il lox è tradizionalmente crudo e affumicato attraverso un processo di affumicatura a freddo.
Quando si prepara un bagel lox, il bagel viene solitamente tagliato a metà in modo tale che la forma dell’anello rimanga intatta. Il lox viene quindi posizionato sulle metà del bagel, o tra di loro, e il piatto viene mangiato come un panino. Se si utilizza la crema di formaggio, di solito viene posizionata direttamente sul bagel, dando al lox e altri possibili ingredienti, come cipolle o capperi, qualcosa su cui attenersi.
Bagel Lox si trovano in molte parti del mondo, sebbene siano più comuni nel Nord Europa e nel Nord America, dove bagel e salmone affumicato sono entrambi comunemente consumati. Questo tipo di cibo è stato portato in Canada e negli Stati Uniti da immigrati ebrei ed è ancora popolare nelle comunità ebraiche nordamericane. Inghilterra, Germania e Polonia sono alcuni dei luoghi più comuni per trovare bagel lox in Europa.