Le verdure in terracotta sono verdure fresche o congelate che vengono preparate con un metodo di cottura lenta. Una pentola di terracotta è un tipo di pentola elettrica che cucina vari tipi di alimenti senza l’uso di una stufa o di un forno. La maggior parte delle pentole di terracotta presentano tre livelli di cottura, che sono bassi, medi e alti. In genere sono necessarie dalle cinque alle otto ore per preparare le verdure in vaso, a seconda della ricetta.
La maggior parte delle verdure in terracotta sono preparate come contorni, anche se molti sono gli antipasti principali che includono carne o pollo. I contorni possono includere carote e cipolle fresche a fette, nonché patate. Una glassa può anche essere aggiunta a questo tipo di piatto di verdure in terracotta. I condimenti vengono spesso utilizzati durante la preparazione di verdure in terracotta e spesso includono sale, pepe e varie erbe.
Le verdure croccanti, come la zucca e il sedano, vengono spesso utilizzate per preparare verdure arrostite in vaso. L’olio d’oliva e l’aglio possono essere aggiunti per sapore. Questo tipo di contorno di verdure arrosto richiede circa otto ore per essere preparato in una pentola a cottura lenta.
Le verdure in terracotta preparate come antipasto principale includono tipicamente carne di manzo a cubetti. Lo stufato di verdure in terracotta viene spesso preparato con brodo di manzo o brodo, nonché carote, cipolle e sedano. Come variante, lo stufato di verdure di pollo può anche essere preparato in una pentola di terracotta, con pollo a dadini o a cubetti.
Sebbene le verdure in terracotta vengano spesso utilizzate come contorno o antipasto, le zuppe in terracotta possono essere preparate anche con verdure fresche o congelate. Le verdure miste in scatola o congelate sono facili alternative alle verdure appena tritate. La zuppa di verdure in terracotta può anche essere fatta con pomodori in scatola o concentrato di pomodoro.
Un altro tipo di ricetta di verdure in terracotta è fatta con riso. Spesso indicato come un miscuglio di riso e verdure, questo pasto a cottura lenta viene spesso servito con pane di mais caldo. Pollo o brodo di pollo possono anche essere aggiunti a questo pasto a cottura lenta. Il pilaf di riso selvatico può essere preparato in una pentola di terracotta con sedano, cipolle e brodo di pollo. Una varietà senza carne del medley di verdure Crock-pot è appropriata per i vegetariani.
La casseruola di fagioli verdi, che è tipicamente preparata in un forno standard, può anche essere preparata usando tecniche di cottura lente. Oltre ai fagioli verdi congelati, può essere utilizzata anche una crema condensata di zuppa di funghi. Per dare una consistenza croccante a questa ricetta a cottura lenta, alcuni preferiscono includere cipolle in scatola fritte. Questo piatto Crock-pot è meglio preparato a fuoco basso per circa cinque o sei ore.