La cheesecake vegana è una variante del classico dessert a base di ingredienti che non provengono da prodotti animali perché i vegani sono persone che non mangiano cibi derivati ??da animali, inclusi latticini, uova e miele. Mentre le cheesecake “regolari” includono ingredienti come crema di formaggio, uova e burro. Le ricette di torte al formaggio vegane includono invece cibi come tofu, crema di soia e margarina vegana. Una cheesecake vegana può essere prodotta in varietà simili alle cheesecake “normali”, tra cui la semplice, la frutta e il cioccolato.
Le origini della cheesecake sono state perse nel tempo. Ateneo, un antico scrittore greco, scrisse la più antica ricetta di cheesecake conosciuta oggi intorno al 230 d.C. Questa ricetta di cheesecake richiede formaggio pestato, miele e farina di grano. La cheesecake di oggi, insieme alla successiva cheesecake vegana, è nata da questi inizi modesti.
Sebbene il concetto di veganismo sia antico, il termine “vegano” non è entrato in uso fino al 1944. Il carpentiere britannico Donald Watson (1910-2005) inventò la parola quando lui e sua moglie Dorothy, che erano vegetariani, decisero di diventare ancora più severi in le loro abitudini alimentari rinunciando a uova, latticini o altri prodotti alimentari derivati ??da fonti animali. Watson, insieme ad un’altra pioniera vegana, Sally Shrigley, fondò la prima Società Vegana nel 1944 in Inghilterra.
Coloro che desiderano convertire una ricetta standard per cheesecake in una ricetta vegana per cheesecake potrebbero trovarlo difficile. Molti degli ingredienti, come zucchero, frutta e amido di mais, sono intrinsecamente vegani. Il problema sta nel caseificio e nelle uova nelle cheesecakes.
Il latte di soia, il latte di riso o il latte di noci possono essere sostituiti al latte standard nelle ricette di cottura, tenendo presente che il sapore non sarà esattamente lo stesso. Se una ricetta richiede panna o metà e metà, è possibile sostituire la crema non casearia, il latte di cocco o la crema di soia. La maggior parte di una cheesecake vegana consisterebbe in crema di formaggio vegan, tofu di seta o tofu. Il sostituto dell’uovo vegano mescolato con la giusta quantità di acqua può sostituire le uova nelle ricette di cottura.
I vegani potrebbero dover sperimentare per ottenere il giusto mix e la consistenza degli ingredienti quando si utilizza una ricetta cheesecake normale. Anche le ricette vegane di cheesecake trovate online potrebbero richiedere un paio di tentativi per ottenere questo dessert vegano giusto. Ad esempio, alcuni potrebbero preferire una consistenza cheesecake più spessa rispetto alla ricetta offerta o potrebbero scoprire che la cheesecake deve essere cotta più a lungo degli stati della ricetta.
La frutta è naturalmente vegana. Qualsiasi tipo di cheesecake e aromi di frutta si sposano bene. I condimenti vegani alla frutta, come mango, mirtilli e fragole sono aggiunte facili da preparare per le cheesecake. I vegani possono anche gustare cheesecake al lampone, zucca e lime vegan. Un’altra alternativa è quella di aggiungere una cheesecake vegana con una varietà di frutta fresca.
Le ricette vegane di cheesecake non si limitano ai frutti. Altre alternative includono cheesecake al cioccolato vegano e moka. Inoltre, una cheesecake vegana può essere condita con caramello vegano o salsa al cioccolato.