Una pera croccante è un dessert di frutta al forno che ha una briciola o topping di streusel. Il croccante, noto come “sbriciolarsi” dagli inglesi, fu inventato dalle casalinghe della Seconda Guerra Mondiale. Abbastanza spesso non avevano abbastanza farina per fare torte intere e, di conseguenza, hanno iniziato a accontentarsi di ciò che avevano. Il risultato è stato una torta di frutta senza crosta con farina e altri ingredienti minimi. Gli elementi essenziali necessari per rendere croccanti sono frutta, farina, zucchero e burro.
Le patatine di pere possono essere preparate usando pere fresche, congelate o in scatola. Le pere fresche producono i migliori risultati, specialmente quando le pere sono di stagione. La più semplice croccante di pera include nient’altro che il frutto e il condimento. Il condimento si ottiene mescolando farina, avena, zucchero e burro e spolverandolo sopra la frutta prima di cuocere il dessert. La pera croccante viene cotta fino a quando la frutta è calda e la copertura della briciola è brunita e croccante.
Non esiste un modo giusto o sbagliato per fare un croccante; è facilmente adattabile per soddisfare gusti e preferenze personali. Zucchero o miele possono essere aggiunti alla frutta per una croccantezza extra dolce; può anche essere fatto senza zucchero aggiunto. Il topping è anche altamente adattabile purché includa farina, zucchero e una fonte di grassi. Molto spesso vengono utilizzati zucchero di canna e avena. È possibile aggiungere alla miscela base anche noci pecan, noci, mandorle o altre noci tritate finemente.
Spezie e condimenti possono essere aggiunti alla miscela di frutta e topping. Cannella, pimento e zenzero sono comunemente usati nella preparazione di patatine di pere, ma si possono usare anche altre spezie, a seconda dei gusti individuali. Altri tipi di patatine di frutta includono quelli a base di mele, pesche, rabarbaro, ciliegie, more o mirtilli, con mela e pesca come i più comuni. La pera croccante può essere fatta solo con le pere o con altri frutti e bacche mescolati.
Una pera croccante viene tradizionalmente servita calda e gli avanzi vengono serviti riscaldati, freddi oa temperatura ambiente. Le patatine possono essere servite da sole, condite con panna montata fatta in casa o acquistata o ricoperte di salsa al caramello. Può anche essere servito sopra il gelato o condito con crema densa o metà e metà. Tradizionalmente servito come dessert dolce, il croccante di pere è anche un’opzione salutare per la colazione di frutta quando lo zucchero viene ridotto. Gli avanzi si conservano bene in frigorifero e si aggiungono facilmente alle cene della scuola per bambini.