Una torta di zucchine è un tipo di piatto al forno che combina zucchine e condimenti con uova e farina per creare un risultato simile a una torta. In generale, le tortine sono torte dolci che sono fatte con poca o nessuna farina e di solito guarnite e condite con una glassa. Poiché una torta di zucchine non è un dessert dolce, potrebbe assomigliare più a una quiche rispetto alla torta tradizionale, ma manca la crema o il latte e la crosta di pasta tipica di una quiche. Invece, come molte tortine da dessert, le tortine di zucchine fanno molto affidamento sulle uova per legare gli ingredienti.
Come indica il nome, una torta di zucchine include sempre zucchine. Le uova da tre a cinque sono elementi chiave di questo piatto e anche le cipolle, oltre a piccole quantità di farina e bicarbonato di sodio. Al posto della combinazione di bicarbonato di sodio e farina è possibile utilizzare una miscela di pancake acquistata in negozio o una farina autolievitante. Qualsiasi tipo di formaggio, di solito una varietà tagliente, può essere incluso anche nel piatto. Versioni più piccanti aggiungeranno peperoni jalapeño e pepe di cayenna, mentre altre versioni possono aggiungere aneto, aglio, basilico e origano.
Per preparare il torte di zucchine, le uova vengono sbattute, quindi mescolate con i condimenti, la farina e il bicarbonato di sodio. Di solito le zucchine vengono tagliate sottilmente e fritte in olio o burro. Cipolle e aglio o jalapeños se usati, vengono anche tagliati e fritti dopo che le zucchine sono state rimosse dalla padella. Quindi, tutti gli ingredienti fritti vengono mescolati nel composto di uova.
Alcune versioni potrebbero rinunciare a friggere le verdure e invece mescolare insieme tutti gli ingredienti contemporaneamente. Le versioni che rinunciano alla frittura possono scegliere di grattugiare le zucchine piuttosto che tagliarle a fette. Altri mescolano le verdure, i condimenti e il formaggio con l’olio e consentono alla miscela di marinare per diverse ore. Dopo la marinatura, viene inclusa la miscela di uova e farina.
Una volta che tutto è completamente miscelato, il torte viene versato in una teglia unta rotonda, solitamente una tortiera. Le tortine di zucchine di solito cuociono per circa mezz’ora. Si alzano durante i processi di cottura e, una volta completati, dovrebbero avere lo spessore di una torta a strato singolo. Una volta raffreddate, queste tortine vengono tagliate a spicchi e normalmente vengono servite a temperatura ambiente.
Sebbene le tortine di zucchine non siano sormontate da una glassa dolce come la maggior parte delle tortine da dessert, sono spesso guarnite. I jalapeños affettati sono spesso usati per questo scopo. Le tortine di zucchine sono generalmente servite come contorno piuttosto che come piatto principale.