La gelatina di menta è un condimento fatto in un processo di inscatolamento come altre gelatine. Grazie all’aggiunta di coloranti alimentari verdi, questa gelatina si trasforma dal suo tono arancione naturale a un verde più adatto al suo sapore di menta. La vera menta viene utilizzata per fare la gelatina, ma le foglie e gli steli vengono filtrati. La gelatina di menta viene utilizzata principalmente come accompagnamento per arrostire l’agnello.
La gelatina di menta è abbastanza facile da trovare nei negozi di alimentari o online. È anche un condimento preferito da preparare in casa da persone che fanno altri tipi di conserve o hanno la menta nel loro giardino. Le gelatine fatte in casa possono fare grandi regali quando i vasi sono presentati con un fiocco verde in cima.
Il primo passo per preparare la gelatina di menta è quello di schiacciare leggermente le foglie di menta fresche e sciacquate con il fondo di una tazza o di un altro utensile per liberare il sapore. Quindi le foglie e gli steli di menta vengono messi in una pentola e coperti con acqua. Quando l’acqua ha appena raggiunto l’ebollizione, la menta viene lasciata riposare nell’acqua per circa 10 minuti prima di essere rimossa e filtrata attraverso un colino o una garza.
L’essenza di menta filtrata viene misurata e nuovamente bollita, questa volta con succo di limone, acqua, alcune gocce di colorante alimentare verde e zucchero. La pectina viene aggiunta al liquido bollente per impostare la gelatina. La schiuma che sale in cima alla pentola viene rimossa con un cucchiaio grande. L’ultimo passo è posizionare la gelatina in barattoli riscaldati e sterili e sigillare i coperchi.
Alcuni produttori di gelatina di menta preferiscono usare l’aceto piuttosto che il limone e alcuni aggiungono mele tritate per fare la gelatina di menta alla mela. Le mele verdi come la varietà Granny Smith possono aggiungere un sapore meraviglioso alla gelatina. Le versioni alcoliche possono anche essere realizzate o acquistate. Un marchio è la gelatina di menta di zia Bea del Kentucky, che contiene bourbon, estratto di menta e succhi di frutta.