La crusca è lo strato esterno di cereali come riso, mais, grano o orzo. È anche la parte del grano che è la più ricca di nutrienti e contiene proteine, acidi grassi omega 3 e omega 6 e antiossidanti. I cereali a base di crusca di frumento integrale, senza aggiunta di zuccheri o oli idrogenati o parzialmente idrogenati, sono una buona fonte di cereali integrali ricchi di fibre, acido folico, vitamine del gruppo B e potassio. A causa del loro alto contenuto di fibre, di solito si riempiono molto.
Non molto tempo fa, i cereali di crusca avevano la reputazione di avere un sapore simile al cartone e di sedersi pesantemente sullo stomaco. È questa reputazione che ha respinto un certo numero di persone, ma questo cereale continua a essere un alimento base perché ha un alto contenuto nutrizionale e poche calorie.
Una più ampia varietà di crusca di cereali è diventata disponibile negli ultimi anni, il che significa opzioni più gustose per coloro che amano i cereali freddi. L’aggiunta di frutta fresca, frutta secca o noci può aggiungere sapore e varietà e può essere miscelata con yogurt anziché latte. Naturalmente, le persone possono anche provare uno dei tanti nuovi gusti che sembrano colpire i negozi su base regolare. Quando si seleziona un cereale, gli acquirenti devono cercare il minor numero di ingredienti, basso contenuto di zucchero e alto contenuto di fibre. I cereali con oli idrogenati dovrebbero generalmente essere evitati perché gli oli idrogenati e parzialmente idrogenati – noti anche come grassi trans – sono considerati molto malsani.
Le persone che hanno deciso che il cereale non è adatto a loro potrebbero voler trovare modi alternativi per mangiarlo. Potrebbero voler usare cereali finemente tritati, mescolati con pangrattato o da soli, per ricoprire bastoncini di pesce, pollo o formaggio per aggiungere fibre agli alimenti impanati. Questi alimenti dovrebbero essere cotti, poiché la frittura aggiungerebbe grasso indesiderato. I cereali schiacciati possono essere miscelati con i cracker Graham nelle croste di torta per ottenere una spinta di fibre e nutrizione. Le persone che stanno guardando calorie o contando i punti, possono usare la crusca per aumentare il valore nutrizionale degli alimenti per aiutare con il controllo dell’appetito.