Il gelato al sale marino è un gelato aromatizzato al sale. Mentre ci sono alcune versioni commerciali disponibili, non è sempre un sapore facile da trovare, quindi renderlo a casa potrebbe essere l’opzione migliore. Il sapore è stato reso popolare dopo che un videogioco, Kingdom Hearts II, presentava i suoi personaggi principali che mangiavano ghiaccioli di gelato al sale marino dopo che molti livelli erano stati completati. Il gelato unisce un gusto leggermente salato alla dolcezza del gelato.
Ci sono molte varianti sulla ricetta del gelato al sale marino, come in ogni ricetta di gelato. Il metodo utilizzato dipende dal fatto che sia stato realizzato con un gelatiere o da zero. La maggior parte delle ricette include uova, zucchero, latte, panna e ovviamente sale. Le versioni più semplici, meno cremose, possono tralasciare le uova, rendendo il gelato leggermente meno pasticcino.
La ricetta di base prevede di sbattere bene le uova con lo zucchero, fino a quando il composto avrà una consistenza cremosa. Usando un cucchiaio di legno per mescolarlo e impedire che il fondo si bruci, il latte dovrebbe essere riscaldato in una pentola a fuoco medio. Dovrebbe essere portato appena prima della temperatura di ebollizione. La miscela di uova e zucchero deve essere aggiunta lentamente al latte caldo, mescolando.
È importante che il latte non bolle. Se inizia a farlo, il calore dovrebbe essere abbassato. La miscela viene mescolata costantemente fino a quando non si addensa leggermente, fino a raggiungere la consistenza della crema pasticcera e viene quindi rimossa dal fuoco e raffreddata. Una volta fresco, si aggiunge l’essenza di crema e vaniglia. Se si utilizza la vaniglia fresca, i baccelli possono essere aggiunti durante il processo di cottura e quindi rimossi.
A questo punto viene preso il passo più importante nella preparazione del gelato al sale marino: l’aggiunta del sale. Questo dovrebbe essere fatto dal gusto, poiché diversi sali hanno diversi punti di forza e gusti. Nel videogioco, il gelato è di colore blu-verde. Se si desidera il colore, in questa fase possono essere aggiunti blu, verde o una combinazione dei due coloranti alimentari e ben miscelati.
Il gelato al sale marino può ora essere completato in una gelatiera, congelato in ghiaccioli o posto in una tortiera o un piatto per congelare nel congelatore. Le varianti della ricetta includono l’uso di latte scremato e meno panna, per un’opzione meno ricca di calorie. Qualunque sia la ricetta utilizzata, il gelato al sale marino offre una sensazione di gusto sorprendente.