Il Louching è una tecnica utilizzata per preparare l’assenzio al consumo. Mentre le persone non hanno bisogno di perdere l’assenzio per berlo, molti lo fanno, perché il rilassamento dà all’assenzio il caratteristico bagliore lattiginoso che molte persone associano a questo drink. La maggior parte degli stabilimenti che servono l’assenzio forniscono anche gli strumenti per rilassarsi o eseguirsi da soli prima di servire la bevanda.
Quando l’assenzio è allentato, viene aggiunta acqua fredda alla bevanda, innescando una reazione che fa appannare la bevanda e diventa lattiginosa. Quando il louching viene eseguito con una mano praticata, fluttuazioni di colore lattiginoso si increspano attraverso il vetro, creando un bagliore luminescente che è piuttosto distintivo. Il rapporto tra acqua e assenzio varia, a seconda dell’assenzio e del gusto personale, sebbene un rapporto 1: 3 tra assenzio e acqua sia molto comune.
In alcuni casi, il louching viene eseguito gocciolando acqua fredda attraverso un cubetto di zucchero posizionato su un cucchiaio da assenzio nella parte superiore del bicchiere. Questa forma di rilassamento addolcisce l’assenzio e ne annebbia, mascherando il sapore amaro dell’assenzio naturale. Il cubo di zucchero funge anche da filtro, rallentando la portata dell’acqua per garantire che goccioli lentamente nel bicchiere, poiché scaricare l’acqua in un bicchiere di assenzio non ottiene l’effetto estetico desiderato.
Altri consumatori preferiscono saltare il cubo di zucchero, semplicemente gocciolando acqua con una mano ferma direttamente nel bicchiere per generare l’assenzio nuvoloso desiderato. L’acqua può anche essere piovigginata attraverso un cucchiaio per controllare la velocità del flusso. Questo tipo di louching è consigliato per assenzio o consumatori naturalmente dolci che hanno familiarità con il sapore amaro dell’assenzio non zuccherato. Ha il vantaggio di far passare i sapori naturali nell’assenzio, dando luogo a una sensazione più complessa in bocca.
Diversi tipi di pasticcio di assenzio in vari modi. La quantità di louching dipende dalla quantità di anice nell’assenzio. Livelli di anice più alti generano un liquido più nuvoloso, con alcuni assenzio che diventano quasi bianchi in risposta all’acqua fredda, mentre livelli più bassi si traducono in meno nuvolosità. Altre bevande che contengono tradizionalmente anice, come ouzo, a volte vengono anche lavate prima del servizio. Il Louching fornisce un utile indicatore visivo che la bevanda è stata diluita, rendendola meno potente di quanto sarebbe in forma diritta. Nel caso dell’assenzio, la diluizione è desiderata, poiché questa bevanda è estremamente forte.