Il riso tamarindo è un piatto indiano consumato in tutto il mondo. Il condimento principale del piatto di riso è il tamarindo, sebbene sia spesso condito con sesamo, coriandolo, curry e peperoncini. Altri ingredienti comuni nel riso tamarindo includono arachidi, burro e olio. Il riso usato per il riso tamarindo è solitamente a grana lunga, come il riso basmati, gelsomino o Carolina, anche se si può usare invece riso a grana corta. Il piatto ha un sapore leggermente aspro e sapido, ma è anche un po ‘dolce e speziato.
Alcune ricette di riso al tamarindo includono anche ingredienti come semi di senape, cocco grattugiato, semi di fieno greco e jaggery grattugiato per la dolcezza. Gli ingredienti, ad eccezione del tamarindo, possono essere sperimentati e sostituiti per soddisfare i propri gusti. Quando si cucina il riso tamarindo, il riso a grana lunga viene preparato normalmente e il tamarindo viene spesso combinato con i condimenti e schiacciato per formare una pasta liscia. La pasta viene quindi combinata con il prodotto finito. Il riso tamarindo è anche noto come pulihora, che significa approssimativamente riso acido.
Il tamarindo, che in pratica si traduce come data indiana, è un albero originario dell’Africa. Le foglie dell’albero di tamarindo non sono utilizzate nel piatto; invece, viene utilizzata la polpa del frutto. Il tamarindo è incorporato anche in molti altri piatti, incluso il chutney. È anche incluso in condimenti come la salsa Worcestershire. In India, il tamarindo è impiegato come agente di decapaggio e lassativo naturale.
Un’alternativa all’utilizzo di frutta di tamarindo macinata per una polpa o pasta liscia nel piatto è quella di utilizzare l’estratto di tamarindo. Sebbene l’estratto non fornisca la consistenza e la consistenza ben note del riso tradizionale tamarindo, riproduce in gran parte il suo sapore acido, dolce, piccante e speziato. L’estratto di tamarindo è venduto in molti negozi di alimentari e mercati in tutto il mondo, anche se potrebbe essere necessario rivolgersi a un negozio specializzato per acquistare l’estratto in alcune regioni.