La tortilla de patatas è un piatto tradizionale spagnolo prodotto almeno dal 1800. Per i nordamericani, il nome di questo piatto è un po ‘confuso, in quanto non ha assolutamente nulla a che fare con l’omonima focaccia latinoamericana. Molti ristoranti spagnoli offrono tortilla de patatas, soprattutto se specializzati in tapas, e questo piatto è uno dei preferiti perenne in Spagna per picnic, feste informali e pasti in famiglia.
Gli ingredienti chiave di tortilla de patatas sono patate e uova. Le patate vengono prima cotte in una padella pesante, quindi scolate e aggiunte a una ciotola di uova sbattute. La padella viene riscaldata con un po ‘di olio e la miscela di patate e uova viene versata per cuocere. A metà del processo, la miscela viene lanciata su un piatto speciale e fatta scivolare nuovamente nella padella per cuocere l’altro lato. Al termine, il piatto ricorda da vicino una frittata, un piatto di uova molto simile.
In un certo senso, una tortilla de patatas è come una frittata con patate, tranne per il fatto che è estremamente spessa. Una tradizionale è in genere alta quasi quanto la padella in cui viene cotta, ed è progettata per essere consumata in spicchi noti come pinchos de tortilla, come una torta o una torta. Alcuni cuochi spagnoli si riferiscono a questo piatto come “tortilla de Española”, differenziandolo da “tortilla a la Francesca”, una semplice frittata alla francese.
Oltre alle patate e alle uova di base, la tortilla de patatas può includere anche cipolla, aglio, salumi, verdure fresche e un assortimento di altri ingredienti. Si mangia caldo e freddo, con una varietà di salse. Sebbene sia coinvolto molto olio nel processo di cottura, questo piatto non è generalmente grasso, sebbene sia molto abbondante, grazie alle patate dense e alle uova ricche di proteine. Questo potrebbe essere il motivo per cui è così popolare come un’offerta di tapas, poiché un cuneo può preparare lo stomaco per una notte di bevute.
Questo piatto viene spesso servito con sottaceti, pane e olive e può essere consumato come un panino tra due pezzi di pane denso. A differenza della frittata strettamente correlata, la tortilla non entra mai nel forno durante il processo di cottura. Oltre ad essere servito in Spagna, si trova anche in alcune parti dell’America Latina, in particolare in Argentina.