I fiori commestibili possono essere un’aggiunta divertente e deliziosa a quasi ogni tipo di piatto. Possono aggiungere alla presentazione del tuo pasto un contorno sorprendente e insolito, e anche molti fiori conferiscono sapori interessanti a una ricetta. Quando si cucina o si prepara il cibo con i fiori, è importante sapere quali fiori sono commestibili e quali no. Mentre ci sono molti fiori commestibili, molti altri sono indigesti o velenosi.
Uno dei fiori commestibili più popolari è la rosa. L’acqua di rose, una distillazione dei petali, è ampiamente utilizzata nella cucina mediorientale e del sud asiatico, ma anche i petali di rosa freschi possono essere utilizzati nella preparazione dei cibi. La rosa è usata per aromatizzare caramelle e altri dolci in molte parti del mondo, sebbene gli americani trovino spesso il sapore strano. Il cinorrodo, una porzione sotto i petali, è acido, ricco di vitamina C e spesso usato nelle infusioni.
Alcuni altri fiori commestibili sono usati per parti oltre ai petali. Il girasole, ad esempio, ha semi commestibili che vengono spesso salati e consumati come spuntino simile a noci o semi di zucca. Anche i petali e le gemme del girasole sono commestibili.
Alcuni altri fiori commestibili includono viole del pensiero, viole, fiori d’arancio, daylilies, calendule, margherite e denti di leone. Oltre ad essere usati freschi nelle insalate o come contorno, i fiori commestibili possono essere canditi o usati per aromatizzare gelatina, aceto, burro o olio. Questi ingredienti aromatizzati ai fiori possono essere conservati per le tarme e utilizzati in qualsiasi ricetta al posto degli ingredienti non aromatizzati.
Fare attenzione quando si cucina con fiori commestibili per utilizzare piante che non sono state trattate con pesticidi. Inoltre, assicurati di utilizzare solo varietà di un particolare fiore che sai essere commestibile o che la tua ricetta richiede specificamente. Tieni presente che alcuni fiori commestibili devono essere preparati in un certo modo prima di essere mangiati e che altri possono avere alcune parti che sono commestibili e altri che non lo sono. Ad esempio, è una buona regola empirica non mangiare gli organi riproduttivi, dove viene prodotto il polline, di eventuali fiori commestibili. Un ultimo avvertimento: tenere presente che non tutti i fiori usati come contorno sono commestibili. Ad esempio, le orchidee sono spesso viste in cocktail tropicali, ma non dovrebbero essere mangiate.
I fiori commestibili possono essere un’aggiunta stravagante, colorata e sana al tuo pasto se usati con saggezza. In caso di dubbi sulla sicurezza di mangiare una particolare pianta, il sito web Plants For A Future presenta un ampio database di fiori commestibili e altre piante utili.