La marmellata di cipolle è una crema dolce e salata simile a una marmellata composta principalmente da cipolle cotte. È usato come uno spread per mettere su molti diversi tipi di cibo, tra cui carne, cracker e pane. Gli ingredienti principali di solito includono cipolle insieme a una sorta di aceto, per dargli la sua sapidità e una forma di zucchero per aggiungere un po ‘di dolcezza. Ci sono alcune varianti e alcune ricette possono avere ingredienti aggiuntivi che conferiscono alla marmellata un sapore leggermente diverso e lo rendono unico per ogni cuoco che lo produce.
Ci sono molte possibilità su come usare la marmellata di cipolle. È spalmabile, come una marmellata o una gelatina, e funziona bene come contorno o salsa per gli antipasti. Può aggiungere un sapore interessante ai piatti di carne salata come il maiale stirato o altre carni arrosto. Molte persone si divertono a spalmarlo su cracker o fette di pane tostato, come la crostina, e talvolta viene aggiunto il formaggio cremoso, dando cremosità alla combinazione. La marmellata di cipolle può essere preparata in anticipo ed è facilmente conservabile, rendendola una buona ricetta per mettere in barattoli, che possono essere usati come regali durante le vacanze o per l’hostess di una festa.
Come suggerisce il nome, le cipolle sono il primo ingrediente della marmellata di cipolle. In alcune ricette le cipolle sono completamente caramellate prima di aggiungere gli altri ingredienti, ma altre ricette richiedono che siano appena leggermente cotte o che siano cotte contemporaneamente con altri ingredienti. Indipendentemente dalle specifiche di cottura, ogni ricetta prevede cipolle cotte, arricchite con aceto e zucchero. Il tipo di aceto utilizzato può essere qualsiasi varietà, compreso il sidro di mele, il vino bianco, il balsamico o il vino rosso. Lo zucchero potrebbe essere semplice zucchero bianco o zucchero di canna.
Una volta che gli ingredienti principali sono a posto, il resto dei sapori nella marmellata di cipolle proviene dall’abbellimento personale del cuoco che lo prepara. Alcune aggiunte comuni sono erbe come timo, foglie di alloro o rosmarino. A volte vengono utilizzati semi di senape o polvere per aggiungere un sapore extra salato alla miscela. Il sapore piccante dell’aceto viene modificato cambiando il tipo di aceto utilizzato o, a volte, aggiungendo vino alla marmellata. Un altro modo per modificare il sapore è regolare la dolcezza aggiungendo frutta secca o bacche, come i mirtilli rossi, o usando il miele oltre allo zucchero.