Il panettone è un grande pane cilindrico con una cupola che probabilmente ha avuto origine a Milano, in Italia. Sebbene ora sia prodotto e mangiato tutto l’anno in Italia e importato in molti paesi del mondo, compresi gli Stati Uniti, potrebbe essere iniziato come pane cotto durante il periodo natalizio. Il pane ha una consistenza leggera spugnosa, grazie al suo speciale processo di lievitazione.
A differenza delle ricette più veloci in cui il lievito fresco o essiccato viene aggiunto agli ingredienti, il panettone autentico utilizza un antipasto, simile a un lievito madre, per aumentare il pane. L’intero processo di lievitazione può richiedere 18-20 ore per i fornai commerciali, poiché la lievitazione non è espansiva come il lievito, senza molto tempo. Il risultato però è innegabilmente diverso dalla maggior parte dei pani di lievito. Sebbene l’antipasto contenga lievito, il pane non ha quel particolare sapore di lievito. Invece i sapori distintivi provengono da pezzi di cedro, uva passa e scorza di limone, anche se puoi trovare versioni semplici del pane o persino versioni di cioccolato.
A causa dell’esclusivo processo di lievitazione, è difficile preparare questo pane a casa a meno che tu non sia disposto a dedicare diversi giorni alla preparazione di un antipasto o non hai un antipasto a portata di mano. Fortunatamente, sebbene la maggior parte delle aziende di panettoni producano questo pane in Italia, ci sono molte importazioni negli Stati Uniti, in Europa e altrove. Troverai il panettone in molte specialità gastronomiche italiane e negozi di specialità alimentari, e puoi ordinarlo online da un numero di aziende, soprattutto a Natale. Il pane viene spedito bene e si conserva bene, e quando è stantio, è ancora delizioso tostato o trasformato in un ricco toast francese.
Gli italiani possono mangiare panettone con mascarpone, un po ‘di burro o zabaione. Può essere servito come pane per la colazione o consumato come spuntino pomeridiano. Le fette di pane tostate possono essere servite con vini dolci o spumanti e molti si divertono a immergere il pane nel vino.
Esistono diverse storie sull’origine del pane, alcune più probabili di altre. Alcuni datano l’inizio del pane all’Impero Romano, mentre altri suggeriscono che il XVI secolo potrebbe aver visto l’avvento del panettone. In particolare, un dipinto di Pieter Bruegel (il padre) mostra il pane che sembra essere un panettone. È stato chiaramente realizzato nel 18 ° secolo ed è menzionato per iscritto.
Una leggenda popolare è amata per la sua natura romantica. Nel 15 ° secolo, un uomo si innamorò della figlia di un panettiere impoverito. Si chiamava Tonio e l’uomo temeva che la sua ricca famiglia non gli avrebbe mai permesso di sposare una povera ragazza. Con la famiglia, l’uomo ha sviluppato una ricetta che è diventata immediatamente popolare, rendendo Tonio e la sua famiglia molto ricchi. Il risultato fu l’introduzione del pane a Milano, chiamato pan de Tonio, e un felice matrimonio tra la coppia. In alcune versioni, un uomo di nome Tonio o Toni, che era un fornaio, sviluppò il pane per sposare una ragazza ricca.
Più probabilmente il nome deriva dalle dimensioni del pane. Pan significa pane, ma aggiungendo tono la parola significa pane grande. Questa è una versione meno entusiasmante di come il pane ha preso il nome, quindi la leggenda è spesso preferita poiché molti lo considerano altrettanto delizioso del suo risultato: pane delizioso, leggero e unico che è ora popolare in tutta Italia e conosciuto in gran parte del mondo.