Il formaggio Limburger è un formaggio incredibilmente odoroso che proviene dal Belgio. La maggior parte delle persone che si trovano nelle vicinanze di questo formaggio ricordano l’odore, che è stato paragonato a piedi marci o stivali ammuffiti. Alcuni consumatori infatti non sono assolutamente in grado di superare l’odore e l’esperienza del sapore del formaggio, che in realtà è abbastanza eccellente. Come indica l’odore, Limburger ha un sapore forte e aggressivo, che è molto popolare in molte parti d’Europa.
Mentre Limburger proviene da una zona che fa parte del Belgio odierno, molti caseifici tedeschi producono anche il formaggio, così come alcuni posti in Nord America. Il formaggio caratteristico si abbina bene a cibi amari forti, come pane di segale e cipolle, e molti consumatori apprezzano molto il gusto su un panino, un’insalata o in altri ambienti culinari.
L’odore distinto del Limburger è in parte dovuto al fatto che si tratta di un formaggio a crosta lavata. Durante il processo di stagionatura, il formaggio viene periodicamente lavato con una soluzione salina delicata, che impedisce a molti batteri e muffe di depositarsi. Nell’ambiente salato, gli enzimi prosperano sulla superficie del formaggio e inizieranno a scomporre le proteine ??all’interno . Il Limburger è anche fermentato con lino Brevibacterium, gli stessi batteri responsabili dell’odore del corpo, e questo contribuisce all’odore.
Questo formaggio inizia con il latte che viene riscaldato con caglio e colture speciali. Dopo essere stato autorizzato a sedersi, questo latte riscaldato si separa in siero di latte, che viene scartato, e cagliata, che vengono tagliati per rilasciare ulteriore siero di latte e quindi confezionati in stampi per la pressatura. Il Limburger è tradizionalmente prodotto in stampi rettangolari salati e lasciato maturare ad alta umidità per circa due settimane. Successivamente, la temperatura viene abbassata e il formaggio viene invecchiato per due o tre mesi prima di essere messo in vendita.
Il Limburger è un formaggio morbido e cremoso con una crosta morbida. Il formaggio è di solito da cremoso a giallo chiaro, con una buccia di arancia più scura. Ha un sapore molto forte, speziato e aromatico, che ricorda ad alcuni consumatori di carne. C’è anche un pizzico di dolcezza anche nel formaggio.
A causa dell’odore, i consumatori inesperti devono fare attenzione con Limburger. Se il formaggio inizia a peggiorare o viene esposto a batteri nocivi, i consumatori possono confondere l’odore con quello di Limburger perfettamente sano. Si consiglia di tenerlo ben avvolto sotto la refrigerazione e che se il formaggio ha un odore o un sapore sospetto o sviluppa muffa, che deve essere gettato via.