Una pentola è un tipo di pentole utilizzato sul piano cottura per produrre una grande quantità di brodo. Questo tipo di pentola ha un coperchio aderente e un fondo pesante e spesso per evitare che gli ingredienti brucino e brucino. Ha anche maniglie robuste avvitate o rivettate su ciascun lato che vengono utilizzate per sollevare e spostare la padella. Oltre alle zuppe, le pentole vengono spesso utilizzate per preparare stufati, salse e qualsiasi cosa venga cotta sul fornello e richieda una pentola grande. Al momento dell’acquisto di uno stockpot, sarebbe pratico selezionarne uno che può essere utilizzato per cucinare molti tipi diversi di alimenti.
Le pentole hanno dimensioni variabili per contenere da una pentola di 6 litri fino a 20 litri. Questi sono venduti separatamente o in set. Sono disponibili dimensioni molto più grandi, ma queste sono generalmente per cucine commerciali. Diversi tipi di metalli vengono utilizzati per realizzare questi tipi di pentole tra cui acciaio inossidabile, rame, alluminio, ghisa e acciaio smaltato. L’acciaio inossidabile e l’alluminio tendono ad essere meno costosi, mentre il rame e la ghisa possono essere piuttosto costosi.
Il tipo di pentola utilizzato dipende dal tipo di stufa su cui deve essere utilizzata. Pentole più grandi possono essere molto pesanti e non devono essere utilizzate su nuove stufe elettriche con ripiano in vetro. I materiali più leggeri sono i migliori per questi tipi di stufe, mentre quasi tutti i tipi di pentole possono essere adatti per le stufe a gas perché possono gestire pesi più pesanti.
Le pentole sono spesso utilizzate per ricette che richiedono una cottura lenta a temperature molto basse. L’acciaio o l’alluminio smaltato economico può bruciare, anche a fuoco basso. La ghisa si riscalda molto lentamente e in modo uniforme, sebbene possa essere ingombrante da usare ed estremamente pesante. Una grande pentola di ghisa può essere troppo pesante per essere gestita da una persona piccola o anziana. Alcune pentole in acciaio inossidabile sono realizzate con uno strato di alluminio all’interno che aiuta anche a cuocere uniformemente ed evitare bruciature.
Una buona pentola può essere utilizzata per molto più di zuppe e salse. È una buona scelta per bollire pasta, pannocchie o aragosta o per brasare grossi pezzi di carne. Una grande pentola può essere utilizzata anche per l’inscatolamento domestico con il metodo del bagno d’acqua. Un rack può essere posizionato all’interno per contenere vasi in lattina per tenerli in posizione in modo che non si rompano.