Il budino al caramello appiccicoso è un dessert al forno composto da un pan di spagna che è stato immerso in una ricca salsa al caramello. Viene spesso mangiato in paesi come l’Inghilterra, dove si ritiene che abbia avuto origine nella metà del 20 ° secolo, così come l’Irlanda, la Scozia e l’Australia. Il budino al caramello appiccicoso ha goduto di una sporadica popolarità negli Stati Uniti, anche se a volte i commensali americani sono confusi dal fatto che il piatto non è conforme alla loro definizione di budino. La preparazione del budino al caramello appiccicoso prevede tre passaggi principali: cuocere un pan di spagna, preparare la salsa al caramello e infine immergere la torta al forno nella salsa.
Si ritiene generalmente che il budino al caramello appiccicoso sia stato creato in Inghilterra intorno alla metà del 20 ° secolo. Al di là di questo fatto fondamentale, tuttavia, l’intera storia delle origini del dessert è oggetto di controversie, con diverse città britanniche e persino singoli ristoranti che rivendicano la sua invenzione. Mentre la sua esatta storia della creazione potrebbe andare perduta nei secoli, da quando il budino al caramello appiccicoso emergente si è affermato come dessert preferito in Inghilterra, nei paesi vicini Irlanda e Scozia e persino in nazioni lontane come l’Australia.
Il dessert ha anche goduto di una sporadica popolarità negli Stati Uniti, forse a causa della presenza di chef britannici nel paese o dell’esposizione degli americani al piatto durante i viaggi all’estero. Molti americani si trovano confusi, tuttavia, dal fatto che il budino al caramello appiccicoso non è conforme alla loro definizione di budino, che è generalmente limitata ai dessert cremosi e pasticcini. Questa incongruenza è spiegata dal fatto che gli individui nel Regno Unito tendono ad usare la parola “budino” come termine generico che può riferirsi a qualsiasi tipo di dessert, indipendentemente dalla sua forma o consistenza.
La preparazione del budino al caramello appiccicoso prevede tre passaggi principali: in primo luogo, viene preparato un pan di spagna mescolando date ammorbidite, bicarbonato di sodio, farina, uova, burro e zucchero di canna. Mentre la torta cuoce, la salsa toffee viene preparata cuocendo a fuoco lento burro, zucchero e panna sul piano cottura. Alcuni cuochi scelgono di modificare il sapore del piatto durante questi passaggi aggiungendo aromi come la vaniglia o la scorza di arancia al mix di torta o alla salsa. Una volta che la torta ha terminato la cottura, viene forata con uno spiedino o una forchetta e quindi imbevuta di salsa al caramello. Alla fine, la torta imbevuta viene capovolta su un piatto e servita con salsa di caramello e panna o gelato.