Le uova di barbabietola sottaceto sono uova sode che sono state marinate insieme a bietole rosse intere cotte. Il decapaggio con le barbabietole rosse fa sì che le uova diventino di colore rosa o viola. A volte vengono chiamate uova di barbabietola o di barbabietola rossa.
Il decapaggio è un processo mediante il quale gli alimenti vengono preservati venendo marinati in una soluzione acida che solitamente include l’aceto. Il cibo in salamoia di solito ha un sapore salato o acido. In origine, il decapaggio veniva utilizzato per conservare gli alimenti per la conservazione e per l’uso fuori stagione o per lunghi viaggi. Ora, i cibi sono in salamoia principalmente perché alla gente piace il gusto.
Esistono numerose ricette per preparare le uova di barbabietola sott’aceto. Una ricetta di base prevede la bollitura dura delle uova e la rimozione dei gusci, quindi immergendoli in soluzione di aceto, sale, zucchero, spezie e altri condimenti, insieme alle barbabietole e al succo di barbabietola. Le uova e le barbabietole vengono lasciate nella soluzione di decapaggio per un minimo di 24 ore o per diversi mesi. Lasciare le uova nella soluzione per troppo tempo, tuttavia, può farle diventare gommose. Si deve prestare attenzione per assicurarsi che le uova e le barbabietole siano decapate correttamente per rimuovere eventuali batteri nocivi.
È più facile acquistare le barbabietole già in salamoia. I cuochi mettono le uova sode sbucciate in barattoli, quindi aggiungono le barbabietole sott’aceto e il succo di barbabietola sott’aceto alle uova. I vasetti vengono quindi sigillati e refrigerati per almeno 24 ore per decapare le uova e conferire il colore rosso.
Le uova di barbabietola sott’aceto vengono solitamente consumate come antipasti o come contorno. Possono anche essere usati sopra le verdure di insalata o per fare le uova alla diavola. La Pasqua è un periodo dell’anno popolare per le uova in salamoia. Un’abbondanza di uova sode durante questa stagione li rende popolari. Aiuta a offrire varietà a coloro che mangiano molte uova.
È stato anche notato che le uova di barbabietola sottaceto sono un buon modo per introdurre i bambini alle barbabietole. La dolcezza nella soluzione di decapaggio aiuta i bambini come le uova e le barbabietole. Il colore insolito delle uova potrebbe anche aiutare a convincere alcuni bambini a provarli per la prima volta.