L’anacardio è un’alternativa vegana al formaggio a base di latte. È composto da anacardi mescolati e una varietà di spezie e aromi. Come il formaggio da latte, l’anacardio è spalmabile e può essere affettato e mangiato allo stesso modo del formaggio normale. Il formaggio può essere infuso con lievito e lasciato lievitare, oppure può essere cotto per produrre un formaggio più solido.
Le persone che seguono una dieta vegana non mangiano né usano prodotti a base di o di animali. Mentre la maggior parte dei vegetariani consuma latticini o miele, i vegani no. Latte, miele, uova e tutto ciò che è fatto con la gelatina, come i marshmallow, sono tutti vietati per un vegano. Molti vegani si rivolgono a prodotti non animali che imitano il gusto e il sapore del cibo originale.
Una ricetta di base per gli anacardi comprende anacardi, acqua e sale marino. Gli anacardi vengono immersi in acqua leggermente salata durante la notte, per circa otto ore. Vengono quindi drenati e miscelati con un po ‘d’acqua ammollo in un robot da cucina. Il composto viene posto in una garza e appeso, permettendogli di drenare l’acqua in eccesso, per alcune ore.
Dopo lo scolo, l’anacardio viene refrigerato per diverse ore o durante la notte. Dopo il raffreddamento, il formaggio dovrebbe essere solido. Viene quindi cotto fino a due ore per ottenere la consistenza desiderata. Molti completano l’anacardio con sale, pepe, sale all’aglio o una varietà di erbe per esaltare il sapore del formaggio. Dopo la cottura, il formaggio può essere tagliato a fette o servito come qualsiasi altro formaggio.
L’anacardio avrà un aspetto simile a un impasto dopo la cottura. Alcuni chef vegani aggiungono il lievito al formaggio al posto della cottura, permettendo alla miscela di anacardi di lievitare come il pane prima di servire. Questo produce una consistenza diversa dal formaggio di anacardi al forno e la scelta di uno dei due metodi dipende dal gusto personale e dalle preferenze della consistenza.
Alcuni usano l’anacardio come una sorta di festa piuttosto che come un vero formaggio. Può essere utilizzato con pane fresco o cracker, come il formaggio normale, oppure può essere servito come crema per verdure. Se si desidera più sapore per il formaggio, può essere condito con succo di limone o olio d’oliva o un po ‘di vino bianco può essere aggiunto alla miscela di anacardi. Varie scorze, come la scorza di arancia o di limone, possono essere aggiunte alla miscela anche prima della cottura.