Una spatola da forno è stata appositamente progettata per facilitare le attività di cottura. Ha una lama molto stretta, che consente al fornaio di usarlo in spazi ristretti senza il rischio di incasinare. La lama è anche piatta, per nulla curva o arrotondata, ed estremamente flessibile in modo che possa essere piegata e serrata facilmente. Molti negozi di articoli da cucina li vendono e sono disponibili in un assortimento di lunghezze e stili di lama. Sono essenziali per preparare torte di qualità professionale e possono anche essere utili in cucina per altre attività.
L’applicazione principale per una spatola da forno è la glassa delle torte. La lama può essere utilizzata per distribuire la glassa su una torta e lisciarla in modo che abbia un aspetto uniforme ed esteticamente accattivante. Uno può anche essere usato per un fine simile su altri alimenti dove si desidera un aspetto liscio. In alcuni casi, la spatola è anche progettata per raddoppiare come utensile da servizio e alcune aziende ne producono una con un bordo dentellato per tagliare le torte.
Esistono due stili principali di spatola da forno. Una spatola a lama diritta ha una lama che corre dritta in una linea dalla punta all’impugnatura. Una spatola offset ha una lama inclinata, che allontana la mano dell’utente dal progetto di cottura. Per piccole torte e progetti di precisione, una spatola offset può essere molto utile. Se un cuoco finisce spesso con le mani nella glassa, questo tipo è cruciale.
Le tre caratteristiche principali che distinguono questo tipo di spatola dagli altri modelli sono la larghezza, la planarità e la flessibilità della lama. Quando un acquirente seleziona una spatola da forno, dovrebbe ricordare che dovrebbe sembrare leggermente fragile, poiché il dare nella spatola assicura che non sgorbia progetti di cottura come una lattina più rigida.
Metallo e plastica sono entrambi usati per realizzare queste spatole. Il metallo tende ad essere una scelta più flessibile, ma robusta, mentre la plastica può sembrare ingombrante ma allo stesso tempo floppy. Per uno strumento a lama corta, questa differenza potrebbe non essere tremendamente importante, ma a volte il metallo è una scelta migliore per le lame più lunghe. In entrambi i casi, la spatola è spesso resa resistente al calore e lavabile in lavastoviglie, per comodità.