Il pollo al burro di arachidi pu? fare riferimento a una qualsiasi selezione di piatti di pollo che incorporano il burro di arachidi come ingrediente in qualche modo. Pu? essere una semplice zuppa di pollo con l’aggiunta di burro di arachidi verso la fine della cottura, oppure pu? essere pollo grigliato che viene glassato con una salsa barbecue al burro di arachidi. Il burro di arachidi pu? essere usato nelle marinate per il pollo al forno o pu? far parte dei liquidi usati per ricoprire il pollo fritto o il pollo fritto. Un pollo al burro di arachidi in stile asiatico pu? essere preparato usando un rivestimento che ricorda la salsa di arachidi tailandese con salsa di soia e zucchero di canna. Per una maggiore consistenza, ? possibile utilizzare un grosso burro di arachidi oppure le arachidi intere possono essere tritate o macinate e mescolate nel piatto.
Molte ricette di pollo al burro di arachidi usano burro di arachidi in una salsa densa che ricopre i pezzi di pollo in una zuppa, uno stufato o una casseruola. Queste salse hanno un liquido di base – come brodo di pollo, pomodori tritati, acqua, latticello o crema pesante – che aiuta a spezzare il denso burro di arachidi. Questo liquido viene mescolato con il burro di arachidi a fuoco basso, quindi i grassi e gli zuccheri nel burro di arachidi iniziano ad ammorbidirsi e lo trasformano in una sostanza cremosa e fluida. Spezie e aromi come sale, pepe, miele, aglio, salsa di soia o zenzero possono essere aggiunti prima che la salsa possa cuocere fino a quando non si ? combinata. Successivamente, il pollo pu? essere ricoperto di salsa o cotto nella stessa padella con esso, oppure la salsa pu? essere versata sul pollo e cotta fino a quando non si riduce e forma un rivestimento appiccicoso.
In alcuni casi, il pollo al burro di arachidi pu? essere preparato marinando il pollo nel burro di arachidi. Una marinata pu? essere fatta con burro di arachidi, latticello, aglio e cipolle. Pu? volerci pi? tempo del solito affinch? i sapori penetrino nel pollo, quindi potrebbe essere necessario consentire alla marinata di funzionare per diverse ore o durante la notte. Una volta che la marinata ? completa, il pollo pu? essere dragato nella farina e quindi fritto o fritto. La farina pu? anche contenere arachidi tritate per un sapore pi? ricco di noci.
Quando si utilizza una griglia, il pollo al burro di arachidi pu? essere preparato con una glassa piccante. La glassa ? spesso formata da burro di arachidi, miele, peperoncino e salsa Worcestershire. Mentre il pollo ? alla griglia, la glassa al burro di arachidi viene applicata ripetutamente in pi? strati. Potrebbe esserci un’elevata quantit? di zucchero nel burro di arachidi, quindi il pollo dovr? essere girato frequentemente sulla griglia per evitare la carbonizzazione.