La crostata di noci pecan è una crostata fatta in casa, come puoi immaginare, con le noci pecan come ingrediente principale. Le versioni tradizionali sono molto ricche, spesse e un po ‘appiccicose e possono essere estremamente dolci. Esistono diversi modi per preparare questa torta e alcune persone amano sperimentare per trovare la ricetta perfetta. Questo piatto è intimamente associato al sud americano, dove è molto popolare, soprattutto durante le vacanze invernali.
Le origini della crostata di noci pecan sono torbide. Alcune persone sostengono che questa torta sia nata a New Orleans, dove continua ad essere molto popolare, mentre altri hanno suggerito che potrebbe essere più in generale dal sud. Inoltre, questo piatto può persino essere un prodotto totalmente inventato, usato per promuovere lo sciroppo di mais a marchio Karo, come afferma la stessa società Karo. Da qualunque parte provenisse, la torta di noci pecan non iniziò ad apparire nei libri di ricette fino agli anni ’20.
L’inclusione dello sciroppo di mais nella crostata di noci pecan è un argomento di dibattito. Alcune persone sostengono che questo dessert debba includere lo sciroppo di mais, e molte ricette specificano in particolare il marchio Karo. Altri sostengono che l’inclusione dello sciroppo di mais rende la torta stucchevolmente dolce e piuttosto sgradevole e usano alternative come sciroppo d’acero o zucchero di canna mescolato con acqua e un pizzico di melassa. Alla fine, la scelta è tua, ma se hai trovato la torta di noci pecan troppo dolce per i tuoi gusti, potresti provare a saltare lo sciroppo di mais.
La crosta utilizzata per la crostata di noci pecan è tradizionalmente una crosta leggera e traballante che può essere quasi come un biscotto di pasta frolla. In genere la crosta è leggermente zuccherata, perché la torta stessa è naturalmente dolce e il sapore leggermente salato fornisce un contrappunto alla torta dolce. Questo tipo di crosta è anche conosciuto come patè di patate o paté di patate, ed è estremamente versatile e facile da preparare.
Per fare una classica torta di noci pecan, una tazza di zucchero di canna viene mescolata con 2/3 di sciroppo di mais, sciroppo d’acero o Lyle’s Golden Syrup, una specialità britannica, insieme a quattro cucchiai di burro e un cucchiaio opzionale di rum. Questi ingredienti devono essere portati a ebollizione e lasciati raffreddare prima di aggiungere tre uova sbattute, un quarto di tazza di panna e un quarto di cucchiaino di sale. Due tazze di noci pecan arrostite e leggermente tritate possono essere piegate in questa miscela, oppure possono essere stratificate sul fondo di una crosta di torta precotta con il ripieno versato su di esse.
La torta di noci pecan viene cotta a 350 gradi Fahrenheit (180 gradi Celsius) per circa 45 minuti, per consentire il riempimento del ripieno. Può essere servito con panna montata o cioccolato rasato; Anche le creme aromatizzate a base di sciroppo d’acero, whisky o rum possono essere deliziose.
Per un’alternativa senza sciroppo, il ripieno può essere composto da tre uova, una mezza tazza di burro non salato fuso, un cucchiaino di rum o vaniglia e uno zucchero di canna da una libbra (circa mezzo chilo), montati insieme con una tazza di noci pecan tritate arrostite e versato in una crosta di torta e cotto come sopra.