La paprika dolce speziata viene prodotta utilizzando una o pi? varianti di peperone essiccato, noto anche come peperone. ? usato come ingrediente per cucinare in diverse culture in tutto il mondo. In alcune lingue, “paprika” significa il pepe stesso. Esistono molte variet? di paprika, che vanno da lievi e dolci a fumose, calde e pungenti. La paprika dolce ? la forma pi? comune di spezie ed ? spesso etichettata come paprika.
La paprika dolce viene prodotta rimuovendo i semi di specifici tipi di peperoni rossi o arancioni, quindi asciugandoli sotto il sole, nei forni o sopra i fuochi prima di macinarli. Il risultato ? una polvere rossa o arancione brillante usata per aromatizzare o accentuare i piatti. La paprika pi? piccante o piccante pu? essere identificata dal suo colore rosso pallido o marrone.
Le cucine di tutto il mondo usano la paprika dolce per insaporire zuppe, stufati e piatti a base di riso. Viene anche usato per fare salsicce e carni. La paprika ? potenzialmente ricca di vitamina C. I processi commerciali, tuttavia, tendono a lisciviare le vitamine dai peperoni. La paprika ottenuta da peperoni essiccati al sole avr? da sei a nove volte la vitamina C come una quantit? uguale di pomodori.
La paprika dolce varier? leggermente nel sapore a seconda dei peperoni usati. Come l’uva usata per creare il vino, ci sono molte cultivar di peperoni dolci usate per creare la paprika dolce, ognuna coltivata in climi e paesi diversi. I principali produttori di paprika sono Ungheria, Sud America e Spagna.
La paprika ungherese ? la paprika pi? utilizzata. ? disponibile in un’ampia variet?, ma le versioni di paprika dolce sono limitate a Noble Sweet o ?desnemes, Half Sweet o F?l?des e K?l?nleges o Special Quality, che ? la pi? dolce e la pi? dolce delle variet?. Noble Sweet ? la paprica ungherese pi? esportata.
La paprika spagnola ? disponibile in tre variet?. Il tipo pi? delicato, il piment?n dulce, ? considerato dolce. Alcune paprika spagnole hanno un sapore decisamente affumicato a causa del modo in cui i peperoni vengono essiccati. La paprika ? anche prodotta in Olanda, Turchia, Jugoslavia e Stati Uniti.
La produzione di paprika fu registrata per la prima volta dai turchi nel 1529. I peperoni usati per la paprika, tuttavia, arrivarono attraverso rotte commerciali dal Nuovo Mondo. Abitanti del Nord e del Sud America da tempo usano peperoni tritati e secchi come ingrediente sia negli alimenti che nelle medicine.