Un piano cottura a induzione cucina il cibo senza il tipo di generazione di calore richiesta dalle gamme elettriche o del gas. Il calore viene creato magneticamente e quasi tutto rimane limitato alle pentole e al cibo al suo interno. Questi piani cottura possono costare molte volte di più rispetto ai modelli elettrici e a gas. Questi piani cottura sono disponibili in una varietà di dimensioni, quindi è importante conoscere le dimensioni necessarie prima di acquistare e determinare eventuali funzionalità aggiuntive preferite, come la potenza degli elementi, i rilevatori di pentole e il numero di elementi. Se stai sostituendo una gamma indipendente, una combinazione di piano cottura a induzione e forno potrebbe essere la scelta migliore.
Tutti i modelli a induzione dovrebbero avere caratteristiche standard come una parte superiore liscia e un riscaldamento più rapido, quindi la tua scelta dipenderà dalle dimensioni e dal tipo di cui hai bisogno. Ci sono piani cottura che vengono separatamente, per coloro che vogliono sostituire o acquistare una varietà integrata; i modelli autonomi hanno un forno collegato. Le dimensioni di entrambi sono abbastanza standard rispetto ai modelli a gas o elettrici, quindi la sostituzione dovrebbe essere semplice.
Il piano di cottura stesso può variare nelle dimensioni o nella potenza degli elementi in cui si trovano le pentole e le padelle. Gli elementi con potenza più elevata generano calore più rapidamente e possono raggiungere temperature più elevate rispetto agli elementi a potenza inferiore. Assicurati di guardare i piani di cottura per i limiti, poiché alcuni modelli non possono avere tutti e quattro gli elementi in alto contemporaneamente. Un’altra variante è il piano cottura a induzione che ha cinque elementi anziché quattro, il che può essere utile per coloro che cucinano più cose sul piano cottura contemporaneamente. Esistono anche piani di cottura con caratteristiche speciali, come i rilevatori di pentole che rilevano automaticamente le dimensioni della pentola per generare la quantità appropriata di energia termica.
Un’altra cosa da considerare quando si acquista un piano cottura a induzione è il tipo di controlli che utilizza. Alcuni controlli touch potrebbero usurarsi più rapidamente di manopole, interruttori o pulsanti. Alcuni modelli hanno quasi due dozzine di impostazioni di potenza diverse e preimpostano cose come acqua bollente o mantenere caldi i cibi cotti. Il blocco a prova di bambino e lo spegnimento temporizzato automatico sono anche caratteristiche di sicurezza che potresti prendere in considerazione quando acquisti un piano cottura a induzione.
Questi tipi di piani cottura sembrano simili alle versioni elettriche che hanno piani in superficie solida. Le bobine di induzione sono nascoste sotto la superficie, proprio come le bobine elettriche sono nascoste in alcuni modelli elettrici. Il riscaldamento a induzione utilizza l’elettricità per produrre campi magnetici che riscaldano le pentole in metallo che toccano la superficie. Per questo tipo di cottura a induzione è possibile utilizzare solo teglie di metallo che reagiscono a un magnete, quindi potrebbe essere necessario acquistare nuove pentole insieme al nuovo piano cottura.