Il gelato alle carote è un dessert a base di latte surgelato aromatizzato con carote. Queste verdure sono in genere bollite e tritate finemente in modo che possano fondersi con la base cremosa e casearia del piatto. Altre spezie ed estratti possono essere aggiunti per esaltare i sapori delle carote, a seconda delle preferenze di gusto dello chef. Alcune combinazioni di spezie possono dare un sapore di gelato che è simile nel gusto a quello della torta di carote.
Questo dessert è spesso aromatizzato con ingredienti aggiuntivi per aumentare la naturale dolcezza della verdura. Le carote combinate con la sola crema tendono a creare un sapore un po ‘insipido e leggermente amaro. Ulteriori aromi che vengono frequentemente aggiunti alle ricette per il gelato alle carote includono arance, vaniglia, cannella e noce moscata. Questi elementi non sono richiesti durante la cottura di questo alimento e possono essere omessi da coloro che preferiscono il gusto più naturale della verdura da solo.
Le carote vengono inizialmente bollite in acqua calda in preparazione per l’uso in questo tipo di piatto. Una volta che sono estremamente morbidi, possono essere sottoposti a una macchina per purea di alimenti fino a quando non hanno una consistenza perfetta. Vengono quindi aggiunti alla miscela di panna e miscelati immediatamente prima del raffreddamento e del congelamento.
La base di latte cremoso del gelato alle carote può essere miscelata insieme a mano e utilizzata con un gelatiere. Gli ingredienti comuni utilizzati in questa porzione del dessert includono metà e metà, panna montata pesante, tuorli d’uovo, zucchero e qualsiasi altra spezie che lo chef possa desiderare di abbinare ai sapori delle carote. I latticini vengono montati insieme in una casseruola calda e combinati successivamente con uova e zucchero. Una volta che tutti gli alimenti sono stati frullati fino a quando densi e cremosi, possono essere versati insieme alla purea di carote in un barattolo di raffreddamento o in un gelatiere.
Il nome gelato alla carota può anche essere usato per riferirsi ai sapori che sono tipicamente associati alla torta di carote. Questo tipo di torta è anche fatto con carote e altre spezie ed estratti, ed è tradizionalmente condito con una glassa di crema di formaggio. Quando si preparano gelati per torta di carote, crema di formaggio, cannella, vaniglia e uva passa possono essere mescolati nella miscela di crema per ricreare i gusti associati alla sua controparte per torta facilmente riconoscibile.
Questo sapore di gelato può essere servito da solo o insieme a un altro dessert. Il suo sapore unico e audace lo rende un compagno eccellente per i cibi che hanno un sapore più delicato. Può essere raccolto su una semplice torta gialla o guarnito con biscotti serviti con caffè caldo e leggero.