La Madril?ne ? un tipo di consomm? fatto con pomodori come ingrediente principale. Viene spesso servito freddo come zuppa estiva, con un accompagnamento tradizionale di una fetta di limone, anche se pu? essere servito caldo. La Madril?ne si trova nel menu di alcuni ristoranti, in particolare gli stabilimenti francesi, e pu? anche essere fatta in casa. Alcuni mercati vendono anche madril?ne in contenitori o barattoli sottovuoto che i consumatori possono riscaldare o servire refrigerati, a seconda delle loro preferenze.
Madril?ne ? pi? propriamente conosciuta come consomm? madril?ne, che si traduce in francese come “zuppa nello stile di Madrid”. Il “consomm?” viene spesso abbandonato, con la maggior parte dei consumatori che capisce che “madril?ne” si riferisce a questo particolare piatto piuttosto che a qualsiasi altro cibo francese che pu? essere fatto in stile Madrid. Un consomm? ? un brodo ricco che si ottiene cuocendo lentamente un assortimento di ingredienti e scremando lentamente le impurit? che salgono in superficie, creando un brodo chiaro e uniforme. Il consomm? pu? essere usato come base per altre zuppe e salse, oppure pu? essere consumato in modo semplice.
Quando ? caldo, il madril?ne pu? essere una zuppa rinfrescante e tonificante. La madril?ne fredda pu? essere un alimento eccellente in una giornata calda, e alcuni cuochi preparano anche la madril?ne in gelatina, che pu? includere inclusioni sospese come verdure tritate finemente. La madril?ne refrigerata pu? essere utilizzata come base per il gazpacho di pomodoro o versata sul ghiaccio in bicchieri da cocktail. Ad alcune persone piace bere versioni pi? sottili di madril?ne proprio come il succo di pomodoro.
Le ricette per questo consomm? di pomodoro variano ampiamente. Alcuni si concentrano sui pomodori, con ingredienti minimi aggiuntivi, mentre altri mescolano un assortimento di verdure e talvolta carni anche nel piatto finito. Ad alcuni cuochi piace saltare del tutto il processo di cottura e produrre madril?ne facendo scorrere i pomodori attraverso uno spremiagrumi ad alta potenza per produrre succo di pomodoro che pu? essere miscelato con ingredienti come sale, pepe, limone e zenzero a piacere e servito freddo. Altri preferiscono sottoporsi al processo di cottura in consomm? per una ricca e abbondante madril?ne che pu? sempre essere prodotta in grandi quantit? e congelata per un uso futuro.
Gli spagnoli preparano anche un piatto chiamato madril?ne o madrileno, che assume la forma di uno stufato ricco e abbondante con verdure, fagioli e carni. Cocido madrileno, come ? pi? formalmente noto, ? un alimento popolare nella Spagna centrale e settentrionale. Questi piatti sono abbastanza unici che sarebbe difficile confonderli, anche se nelle regioni al confine tra Francia e Spagna, potresti voler chiarire quale tipo di madril?ne ? in discussione quando lo vedi in offerta su un menu.