Le linguine di pesce sono un tipo specifico di pasta che viene servito con vari tipi di frutti di mare. Linguine o linguine è una pasta che si trova tra spaghetti e fettuccine in termini di larghezza. Dove gli spaghetti sono una pasta arrotondata e sottile che arriva in lunghi fili e le fettuccine sono un filo piatto, più largo, le linguine sono una terra di mezzo, con spaghetti piatti non più larghi di pochi millimetri o una piccola frazione di pollice.
I menu di molti ristoranti italiani presentano comunemente linguine di pesce come elemento standard. Il piatto di linguine ai frutti di mare può essere realizzato in molti modi diversi e può contenere una vasta gamma di prodotti a base di pesce, dai gamberetti alle vongole e ostriche, o capesante, granchi o persino sardine o acciughe.
Un tipo comune di linguine ai frutti di mare è chiamato linguine alla vongole o linguine alle vongole. Questo piatto viene spesso servito con una salsa di vongole, che può essere una salsa leggera di aglio e olio. Alcune salse di vongole sono più a base di pomodoro o create con vino rosso.
Oltre alle linguine e alle vongole, altri piatti di linguine comuni incorporano anche i frutti di mare in modi specifici. Uno di questi è linguine con gamberetti al pesto. In questo piatto, il sapore intenso del pesto, una salsa a base di basilico e pinoli, completa il gusto delicato dei gamberi e della pasta.
In altri tipi di linguine di pesce, la carne di pesce può essere tritata in piccoli pezzi e lanciata con la pasta e qualsiasi altro ingrediente, come oli, salse bianche, cipolle o pezzetti di pepe o altre verdure. Il salmone è un pesce comune usato in questo tipo di piatto.
Insieme agli elementi principali di un piatto di linguine ai frutti di mare, vengono comunemente utilizzati anche alcuni elementi di gusto per guarnire. Uno è il parmigiano in polvere che è emblematico di molta cucina italiana. Altri tipi di formaggi stagionati, o anche alcuni formaggi a pasta molle più giovani, possono contribuire a linguine di mare o piatti di linguine. Alcune miscele moderne, ad esempio, possono utilizzare il formaggio di capra o il chevre in una ricetta linguine ai frutti di mare.
Le erbe verdi come il prezzemolo sono spesso utilizzate per completare un piatto di linguine ai frutti di mare. Questi possono essere mescolati nel piatto o spruzzati sopra. Queste verdure servono a fornire un contrasto di colore, aggiungere nutrimento e spesso migliorare il profilo aromatico del piatto.