Un dessert molto popolare in Cina, il tangyuan è costituito da palline ripiene o non riempite fatte con farina di riso glutinoso. Questi gnocchi gommosi sono uno spuntino molto popolare e vengono consumati in gran numero durante le feste. Sono tradizionalmente serviti durante il Festival delle Lanterne e Dong Zhi, che segna l’arrivo dell’inverno. Servito anche durante il Capodanno cinese, Tangyuan può essere trovato con una grande varietà di otturazioni esotiche. Le versioni prodotte in serie di questo dessert si trovano anche nelle sezioni di alimenti surgelati dei supermercati in alcune parti dell’Asia.
La stessa parola si traduce come palline rotonde in zuppa ed era precedentemente conosciuta come yuanxiao. Secondo la leggenda, questo nome è stato cambiato in tangyuan perché la parola suonava all’incirca come “rimuovere lo yuan”. Il sovrano nei primi anni ’10 si chiamava Yuan Shikai, quindi il cambiamento fu fatto per evitare offese. Questo dessert è ancora chiamato con il suo nome originale in alcune parti del nord della Cina.
Questo cibo tradizionale ha molto significato per molti cinesi. Per molti rappresenta la felicità e simboleggia l’unione familiare. Si pensa che la forma rotonda degli gnocchi e delle ciotole in cui vengono serviti abbia contribuito al suo significato. Normalmente mangiato insieme ai membri della famiglia, questo cibo un tempo festivo è un dolce quotidiano per molti cinesi, sia a livello locale che all’estero.
Prodotto con un impasto gommoso a base di farina di riso glutinoso, questo dessert è anche servito come offerta agli dei. Mentre è in genere consumato con uno sciroppo zuccherino, può anche essere trovato nella zuppa e consumato come parte del piatto principale. Le palline di riso ripiene possono avere ripieni dolci o salati. I diversi tipi di otturazioni dolci trovati sono arachidi tritate con zucchero, zucchero candito di canna da zucchero e fiori di osmanto. Il ripieno dolce più comune è la pasta di sesamo a base di semi di sesamo nero, zucchero e strutto.
Anacardi, castagne, noci pecan e mandorle possono essere usati al posto del sesamo. Le noci vengono tostate, macinate e mescolate con zucchero e strutto per fare il ripieno. Anche le paste di fagioli come l’azuki rosso sono popolari. Alcuni ripieni esotici includono petali di rosa, pasta di giuggiole e buccia di mandarino che è stata addolcita. Il tangyuan salato è fatto con ripieni come carne di maiale o altri tipi di carne macinata o verdure o una miscela dei due.
Può essere facilmente realizzato a casa in meno di mezz’ora. L’impasto si ottiene mescolando acqua con farina di riso glutinoso e farina di riso normale. I cuochi impastano il composto fino a quando l’impasto diventa meno appiccicoso.
I tangyuani colorati vengono realizzati separando l’impasto in porzioni e aggiungendo un po ‘di colorante alimentare ad ogni porzione. Il cuoco impasta ogni pezzo fino a quando la colorazione non viene distribuita uniformemente. Quindi, lui o lei modella l’impasto in palline della dimensione desiderata. In questa fase, il cuoco aggiunge ripieni, introducendone alcuni in ogni pallina.
Successivamente, il cuoco lascia cadere gli gnocchi in un recipiente contenente acqua bollente. In circa cinque minuti o più, le palline galleggiano in superficie. Questo indica che sono cotti. Gli gnocchi cotti vengono rimossi, scaricati in acqua fredda e drenati dopo un po ‘. Sono quindi pronti per essere serviti in uno sciroppo dolce e caldo fatto di zucchero di canna o caramella di roccia e zenzero.