Le frittelle di zucchine sono un tipo di tortino fatto di una pastella contenente zucchine grattugiate, farina e uova. La pastella è tipicamente aromatizzata con sale e pepe, anche se è possibile aggiungere altri condimenti se necessario. A volte possono essere utilizzati ingredienti aggiuntivi, come cipolle o formaggio. I pancakes di zucchine sono fritti in olio in una padella, proprio come i pancake tradizionali. A differenza dei pancake per la colazione, questi vengono solitamente consumati con condimenti non dolci come la salsa o la salsa marinara.
In luoghi adatti alla coltivazione di zucchine, molti giardinieri scoprono di avere un grande raccolto di questa prolifica zucca estiva. Può essere difficile usare tutte le zucchine senza le stesse ricette. I pancakes di zucchine sono un ottimo modo per utilizzare un raccolto eccezionale di zucchine e creare un delizioso antipasto adatto a colazione, pranzo o cena. Possono anche essere consumati freddi come spuntino.
Alcuni dei condimenti più popolari da mangiare con frittelle di zucchine sono panna acida, salsa di spaghetti o salsa. Se mangiato con salsa di spaghetti, può essere gustoso aggiungere basilico, parmigiano e aglio alla pastella. Allo stesso modo, i pancake di zucchine che devono essere mangiati con la salsa sono gustosi con il formaggio jack Monterey e il cumino aggiunto come pastella. Alcuni cuochi aggiungono salsiccia, gamberi o altre carni tritate alla pastella.
Sebbene di solito vengano consumati come piatto salato, i pancakes di zucchine possono essere consumati come pancake dolci. Se il sale viene ridotto, il pepe viene eliminato e le cipolle omesse, le frittelle di zucchine possono essere consumate con sciroppo d’acero, miele o frutti di bosco. Sono anche compatibili con burro di noci o miele come condimenti. Due frittelle di zucchine possono essere utilizzate per preparare un tortino di salsiccia per un veloce panino per la colazione.
Come i pancake in generale fanno appello ai gusti dei bambini, possono essere un ottimo modo per convincere i bambini a mangiare verdure a loro insaputa. Le zucchine sono una ricca fonte di fibre, vitamina C e vitamina B6. La farina integrale può essere sostituita con farina bianca raffinata nella ricetta del pancake di zucchine per aumentare ulteriormente il valore nutrizionale. Le zucchine sono naturalmente a basso contenuto di grassi, contengono molto manganese e potassio e hanno solo 20 calorie per 4 once (120 grammi). I pancake possono anche essere resi senza glutine sostituendo la farina di riso e un po ‘di farina di mais con la farina di grano.
Una delle migliori caratteristiche dei pancakes di zucchine è la loro versatilità. La pastella può essere resa più spessa o più sottile con l’aggiunta o la sottrazione di farina, oppure i pancake possono essere grandi o piccoli. Frittelle di zucchine più piccole sono un ottimo antipasto durante una cena estiva. Possono essere rosolati in una padella con spray da cucina antiaderente per un antipasto a basso contenuto calorico, oppure possono essere fritti in strutto o burro per una cena ricca e salata.