A Johnny Marzetti è un piatto di pasta al forno che è stato prodotto per la prima volta da Theresa Marzetti per suo cognato Johnny, nel suo ristorante a Columbus, Ohio, negli anni ’20. Mentre le ricette possono variare leggermente, il piatto è composto da carne tritata, pomodoro, formaggio e pasta che viene mescolato in una casseruola e cotto.
Theresa Marzetti si trasferì negli Stati Uniti da Firenze, in Italia alla fine del XIX secolo e aprì il suo piccolo ristorante italiano a Columbus, nell’Ohio. Rimase aperto, guadagnando popolarità, fino alla sua morte nel 1972. Durante quel periodo, Theresa e il suo ristorante divennero noti per molte cose, tra cui i suoi famosi condimenti per insalata e la sua casseruola al forno, Johnny Marzetti, uno dei preferiti di suo fratello- legalmente.
La pasta utilizzata nel Johnny Marzetti differisce da una ricetta all’altra e può essere maccheroni, fiocchi, pasta all’uovo o qualsiasi altro tipo di pasta. La maggior parte delle ricette utilizza pasta cotta ma in alcuni la pasta viene aggiunta cruda e cuoce nella salsa del piatto. Se si utilizza la pasta cotta, è importante seguire le istruzioni di cottura consigliate per evitare una cottura eccessiva.
A seconda della ricetta, cipolle, sedano, funghi e peperoni possono essere aggiunti al trito, che inizialmente dovrebbe essere rosolato in un po ‘d’olio in una padella. Il trito deve essere ben suddiviso prima di aggiungere il pomodoro. Ancora una volta, le ricette possono differire, alcune usando pomodori in scatola, in scatola o salsa di pomodoro o succo di pomodoro o una combinazione di questi. Viene aggiunto al composto di carne e condito con erbe come origano, sale e pepe.
Si lascia cuocere a fuoco lento e si riduce per diversi minuti, quindi si aggiungono le tagliatelle, con il formaggio e si mescolano bene prima di metterle in una teglia. Alcune ricette di Johnny Marzetti non mescolano carne e pasta, ma piuttosto li mettono a strati, con il formaggio, nella teglia. Indipendentemente dal metodo seguito, il formaggio grattugiato viene distribuito sulla parte superiore del piatto e viene cotto nel forno fino a quando il formaggio non bolle.
In un’altra variante della ricetta Johnny Marzetti, viene aggiunta una scatola di zuppa di funghi. Zuppa di pomodoro in scatola può anche essere utilizzata al posto di pomodori tritati o salsa di pomodoro. Indipendentemente dalla variazione utilizzata, la casseruola di pasta risultante è cremosa, ricca e perfetta per una fredda notte d’inverno. Anche in questo caso, a seconda della ricetta utilizzata, può essere molto veloce da preparare.