I lacci di liquirizia sono sottili fili di caramelle di liquirizia che sembrano lacci di scarpe. I lacci di liquirizia vengono preparati facendo bollire un estratto di radice di liquirizia mentre si mescolano in diversi aromi con colori artificiali per abbinare l’aroma. La forma più comune di questa caramella di pizzo è il nero, con il sapore di liquirizia standard o il rosso, che di solito è alla fragola. Questa caramella, tuttavia, arriva anche in quasi ogni sapore immaginabile. Molti consumatori di pizzi di liquirizia si divertono a combinare diversi sapori intrecciando insieme lacci di sapori diversi.
I lacci di liquirizia sono generalmente lunghi circa 76 cm con un diametro di circa 0,3 cm. Il nome “pizzo di liquirizia” deriva dalla somiglianza di questa caramella con una stringa di lacci delle scarpe. La maggior parte dei pizzi sono venduti in confezioni da circa 10 o 13 pizzi per collo.
L’aroma e la dolcezza della maggior parte dei pizzi di liquirizia provengono dall’estratto di liquirizia, dallo zucchero e dalla melassa. La sostanza di questa caramella proviene da farina, olio e spesso una qualche forma di cera. Una volta che gli ingredienti sono stati combinati nel rapporto corretto e è stata raggiunta la consistenza ottimale, la sostanza liquirizia viene forzata attraverso un estrusore a formare i lacci. L’estrusore è simile a una macchina per pasta, con l’impasto di liquirizia forzato attraverso piccoli fori per produrre lunghe stringhe o lacci di caramelle alla liquirizia.
I tipi più comuni di lacci di liquirizia sono neri e rossi. Questo tipo di caramelle, tuttavia, può anche venire in una varietà di altri sapori. I sapori alternativi per questo tipo di caramelle sono tipici fruttati, come lampone, ciliegia e uva. Gli aromi per i lacci della liquirizia sono abbinati a un colore appropriato che suggerisce il sapore del pizzo. Ad esempio, i lacci di lampone blu sono di colore blu brillante, i lacci di ciliegia sono di colore rosso e i lacci di uva sono di colore viola.
Molte persone che amano i lacci di liquirizia si divertono a mescolare i diversi sapori per rendere unici i gusti. Questo di solito viene fatto intrecciando i diversi lacci aromatizzati di liquirizia insieme prima di mangiarli. Molti negozi di caramelle offrono un pacchetto di pizzi di liquirizia che contiene tutti i diversi sapori disponibili. Ciò consente ai consumatori di assaggiare sapori diversi e nuovi prima di acquistare un pacchetto di un solo sapore.
Lacci di liquirizia non devono essere semplicemente mangiati; sono anche buone decorazioni per il cibo. La loro flessibilità e disponibilità in una varietà di colori ha reso i lacci di liquirizia un accento popolare usato dai fornai nelle loro dolci creazioni. I lacci di liquirizia possono essere usati come baffi su una torta a forma di coniglio o gatto, come code su un biscotto a forma di topo o come ghirlanda su un biscotto a forma di albero di Natale.