Una nota pasticceria francese, il pain aux raisins è una pasta al burro che è carica di uvetta. Fatto da un impasto dolce, si forma in una forma a spirale e poi sfornato fino a quando i bordi sono leggermente dorati. Se prodotto seguendo una ricetta tradizionale francese, il Pain aux Raisins ha un ripieno di crema a strati all’interno della sua spirale.
Considerato un pasticcino Viennoiseries, il pain aux raisins è simile a un cornetto. Questa pasta si differenzia dal cornetto in quanto è composta da un impasto dolce. I due pasticcini condividono la loro base di pasticceria burrosa in comune. La base per pasticceria in stile burro rende complicata la preparazione di questa mattina, poiché il burro deve essere mantenuto a una temperatura precisa affinché la pasta sfoglia diventi leggera e ariosa.
Il dolore aux uvetta è simile al panino del Chelsea, che ha ribes invece di uvetta. Il panino Chelsea ha cannella e l’aggiunta di scorza di limone come aromi. Pain aux uvetta non ha aggiunta di spezie o aromi. Mentre il dolore aux uvetta ha il burro come agente lievitante, il panino Chelsea è formato da un ricco impasto di lievito.
Pain aux uvetta è un’aggiunta popolare alla tradizionale colazione continentale. Sebbene sia più popolare servito come parte del pasto del mattino, c’è chi ama questa pasticceria per tutto il giorno con un caffè al latte o un caffè nero tradizionale. Questo trattamento ricco di calorie, sebbene contenga burro all’interno della pasta stessa, viene spesso spalmato di burro dolce prima di essere consumato.
Il rotolo di cannella è stato disegnato secondo il dolore aux uvetta, così come la pasticceria danese. Il rotolo di cannella impiega la forma a spirale, mentre la pasticceria danese utilizza il concetto di pasta zuccherata. Sia il panino alla cannella che la pasticceria danese sono più frequentemente serviti come parte del pasto della colazione, ma come il dolore aux uvetta, sono anche gustati per tutta la giornata.
Il pane Pain aux raisins trova le sue origini nella pasticceria viennese di August Zang, che nel corso dei secoli è rimasta un esempio culinario seguito da molti. Sebbene molti seguano ancora questa antica tradizione e ricetta, ci sono una serie di diverse derivazioni che si trovano nelle panetterie e sui tavoli di tutto il mondo. Questa pasticceria è una delizia decadente in tutte le sue forme, sebbene più venerata nella sua tradizionale forma di pasticceria viennoiserie.