Le torte di tè russe sono in realtà una forma di biscotto e sembrano provenire da una serie di posizioni geografiche. Molti credono di avere origine negli Stati Uniti, anche se molte persone potrebbero conoscere meglio questi biscotti come torte nuziali messicane o con il nome non geografico ma più descrittivo di palline di burro. Composto da alcuni ingredienti semplici, che possono includere o meno la farina a seconda della ricetta, questi biscotti ricchi e arrotondati sono spesso popolari durante le vacanze invernali.
Gli ingredienti principali delle torte di tè russe sono una grande quantità di burro, combinato con farina, noci tritate (di solito noci o noci pecan) e zucchero a velo. Alcune ricette suggeriscono di utilizzare solo arachidi finemente al posto della farina. L’impasto per biscotti viene arrotolato in palline di circa 2,54 cm di diametro e cotto per circa otto-dieci minuti. La parte inferiore di questi biscotti è soggetta a combustione a causa del loro contenuto di grassi di burro. L’uso di carta pergamena su fogli di biscotti può aiutare a ridurre questo rischio.
Quando le torte di tè russe vengono rimosse dal forno, vengono rapidamente arrotolate in zucchero a velo e, poiché i biscotti sono ancora caldi, si ottiene una consistenza quasi simile alla glassa all’esterno. Una volta freddi, possono essere nuovamente arrotolati nello zucchero, in modo da avere sia la sensazione di glassa che uno strato superiore di zucchero a velo. Le torte di tè russe di solito si conservano per circa una settimana in un contenitore stretto o possono essere congelate per alcune settimane. Non dovrebbero essere conservati fino a quando non sono completamente freschi.
La semplicità delle torte di tè russe li rende ideali per servire con il tè. Non sono eccessivamente dolci, anche se sono decisamente ricchi. Non è consigliabile che le persone utilizzino sostituzioni nelle ricette che hanno per questi cookie. Prepararli con la margarina o lo strutto toglie i biscotti dalla loro caratteristica principale, che è il loro sapore distinto di burro. A volte nelle panetterie messicane, il lardo viene utilizzato per preparare torte messicane, ma poi hanno principalmente il sapore del lardo, che può essere o meno attraente.
Un uso popolare delle torte di tè russe è negli assortimenti di biscotti di Natale. Per i donatori premurosi, i biscotti devono essere etichettati come contenenti noci. Sebbene sia improbabile che le noci utilizzate nelle ricette per questi biscotti causino gravi allergie associate alle arachidi, che non sono veramente noci, molte persone hanno reazioni sensibili soprattutto alle noci e avvertono sensazioni di bruciore in bocca quando le mangiano. Con questo tipo di etichettatura sensibile, le torte di tè russe sono una parte deliziosa degli assortimenti di biscotti, ma non è necessario limitarne l’uso alle vacanze. Molte persone apprezzano questi biscotti tutto l’anno.