Versare bevande o colpi accurati senza l’aiuto di un dispositivo di misurazione richiede pratica, ma i migliori baristi impareranno a farlo perfettamente ogni volta. Questo non si traduce solo in bevande migliori e più veloci, ma anche in maggiori profitti per il bar e liquori meno sprecati, che è sempre preferibile. Il modo più spesso raccomandato per il versamento di liquori è il metodo di conteggio, in cui la persona che versa il liquore capovolge la bottiglia, conta fino a quattro e quindi la ribalta immediatamente. È importante notare che questo può essere fatto solo se la bottiglia ha un beccuccio collegato; non provarlo mai con una semplice bottiglia aperta!
Ricorda che il versamento di liquori richiede pratica e fino a quando un individuo non lo abbassa, ci sono diversi modi per misurare le bevande. Un jigger è un gadget di tipo bicchierino che viene utilizzato per misurare il liquore per garantire che i colpi siano accurati. Altri versatori che si attaccano alla bottiglia sono progettati per versare un colpo da un’oncia e poi smettere di versare, ma questi non sempre funzionano particolarmente bene. In generale, qualsiasi barista che è in grado di controllare la quantità corretta quando versa il liquore farà meglio di qualcuno che deve fermarsi e misurare.
I versatori che si attaccano alla bocca della bottiglia sono in genere progettati per rilasciare tra un quarto e la metà di un’oncia al secondo. Quindi, contando fino a quattro mentre si versa si otterrà un tiro perfetto da una o due once. È importante contare ogni secondo, come in “mille, mille due” e così via. Il semplice conteggio di “uno, due, tre, quattro” non sarà corretto a meno che un individuo non conti particolarmente lentamente. È importante anche la velocità con cui viene versato il liquore, per garantire che la quantità erogata sia corretta.
La bottiglia di liquore deve essere immediatamente capovolta per versare, quasi direttamente su e giù, e quindi immediatamente capovolta quando il conteggio è finito; qualsiasi esitazione getterà via la misurazione. Alcuni baristi torcono anche la bottiglia contemporaneamente per evitare che altre gocce di liquido fuoriescano, come quando si versa il vino. Tutte queste tecniche di versamento dei liquori richiedono la pratica per ottenere esattamente il giusto risultato, ma con uno sforzo continuo diventerà molto più semplice e renderà l’intero processo di bartending molto più semplice e veloce. Una volta che un individuo ha imparato questo, ci sono numerosi altri suggerimenti e trucchi che possono essere utilizzati per impressionare altre persone quando si versano colpi e altre bevande miste.