O pão rico em proteínas é frequentemente um alimento básico na cozinha para pessoas que se concentram em dieta, nutrição, exercícios e bem-estar. É consumido por pessoas que procuram uma maneira de perder peso e incluir proteínas extras em suas dietas. Uma das maneiras pelas quais a proteína é adicionada a esses pães é pelo uso de nozes e outros ingredientes ricos em proteínas. Um ingrediente comum no pão rico em proteínas é a farinha de soja. Muitas empresas de pão artesanal e padarias especializadas vendem pão rico em proteínas.
Uma das desvantagens do pão com alto teor de proteína é que geralmente tem uma vida útil mais curta do que o pão normal. Por esse motivo, muitas vezes é comprado em quantidades menores. Algumas pessoas que realmente gostam desse tipo de pão e gostam de tê-lo à mão o tempo todo chegam a assá-lo elas mesmas. Esse tipo de pão geralmente é tão fácil de fazer quanto qualquer outro tipo de pão.
Uma receita simples de pão rico em proteínas requer os seguintes ingredientes:
Levedura seca, 4 colheres de sopa (cerca de 56 gramas)
Água quente, 3 xícaras (675 mililitros)
Ovo, 1Honey, 1/2 xícara (118 mililitros)
Sal, 1/2 colher de sopa (cerca de 14 gramas)
Óleo vegetal, 1/2 xícara (118 mililitros)
Farinha de soja, 1/2 xícara (118 mililitros)
Farinha de trigo integral, 7 1/2 xícaras (cerca de 1.7 kg)
Farinha não branqueada, 2 xícaras (cerca de 450 gramas)
Primeiro polvilhe o fermento sobre a água. Adicione o mel e espere até que o fermento borbulhe, o que levará de cinco a dez minutos. Em seguida, adicione o óleo, sal, ovo, farinha não branqueada e farinha de soja à mistura. Depois de misturar bem, comece a adicionar a farinha de trigo integral até a massa ficar espessa. Isso levará cerca de 5 1/2 xícaras (cerca de 1.25 kg) de farinha de trigo integral. Use outra xícara (cerca de 225 gramas) de farinha de trigo integral para polvilhar na tábua de amassar e sove o pão por dez minutos.
A massa deve ser deixada crescer por uma hora em uma tigela coberta. Certifique-se de colocá-lo em um local quente. Use a última xícara (cerca de 225 gramas) de farinha para polvilhar na placa de amassar novamente e trabalhe na massa enquanto amassa o pão por cerca de cinco minutos, até que todas as bolhas de ar sejam resolvidas. A massa está pronta para crescer novamente. Depois de crescer, divida-o em três pães, coloque-os em formas untadas do tamanho de um pão de pão padrão e leve ao forno por 30 a 35 minutos a 350 graus Fahrenheit (cerca de 176 graus Celsius). Observe que o forno deve estar frio quando as panelas forem colocadas dentro.