Wonton é um tipo de bolinho chinês saboroso que geralmente é fervido e servido na sopa. Wonton frito é uma variação da versão tradicional chinesa, diferindo tanto nos ingredientes quanto no método de cozimento. Como o nome sugere, os wontons fritos são fritos em óleo.
O wonton frito é geralmente servido como aperitivo ou lanche. Embora não sejam comumente vistos na autêntica culinária chinesa, eles são muito populares na culinária chinesa norte-americana. Indonésia, Japão e Austrália também têm suas próprias versões populares. Embora os ingredientes do recheio possam ser diferentes, todas essas versões são fritas em óleo até dourar e servidas quentes e crocantes, sozinhas ou com molho.
O wonton frito chinês da América do Norte tem várias variações populares. Na sua forma mais simples, consiste apenas em películas de wonton, fritas individualmente ou com uma folha amassada e embrulhada na outra antes de fritar. Outra forma popular é o crab rangoon, onde o recheio wonton consiste em uma mistura de caranguejo e queijo.
O terceiro tipo popular na América do Norte é semelhante ao wonton chinês tradicional, tanto na forma quanto no enchimento. Esta mistura combina carne de porco ou outra carne com cebolinha e gengibre. Outros ingredientes usados neste tipo incluem vinho de arroz, molho de soja e óleo de gergelim. Wonton vegetariano também está disponível e contém recheios como abóbora ou queijo.
Pansit goreng é uma forma indonésia de wonton frito. Os ingredientes dessa variação são muito semelhantes aos da versão de porco norte-americana, embora frango e camarão também sejam recheios populares. Outras variações de ingredientes incluem a adição de ovos e farinha de tapioca. A forma do wonton também é diferente.
Na versão norte-americana, o preenchimento do wonton é colocado no centro da pele quadrada, em seguida, todos os quatro lados são trazidos para cima e apertados juntos. Isso cria um pacote que se assemelha a uma bolsa com cordão. No pansit goreng, a casca do wonton é dobrada ao meio sobre o recheio em um triângulo, então os cantos são unidos e selados, formando uma forma que lembra uma massa de tortellini.
O wonton frito japonês também varia em forma. Este tipo é formado colocando-se o recheio de um lado da pele do wonton, dobrando a pele ao meio e selando-a, formando um triângulo. Os ingredientes dessa variação também são diferentes e geralmente incluem queijo e folhas de perilla.
Os australianos também têm sua própria forma de wonton frito, chamado dim sim. Dim sim contém ingredientes semelhantes às formas norte-americana e indonésia e também costuma conter repolho. As principais diferenças são tamanho e forma. Dim sim são muito grandes em comparação com outras variações e têm o formato de uma bola grande ou um retângulo semelhante a um tijolo. Essas grandes porções são embrulhadas como pacotes nas películas de wonton antes de serem fritas e servidas.