Les muffins aux céréales au son sont des muffins cuits avec de la farine, du lait, du sucre, des œufs, de l’huile et, bien sûr, des céréales au son. Ces muffins sont riches en fibres alimentaires ainsi qu’en de nombreux autres nutriments essentiels, ce qui en fait un excellent début de journée. Les muffins aux céréales au son peuvent être achetés dans une épicerie locale, mais beaucoup de gens pensent que les meilleurs sont les muffins qui sont sortis du four frais et chauds.
Les céréales au son de blé sont les meilleures pour faire des muffins aux céréales au son, car la texture et la saveur sont meilleures qu’avec d’autres sources de son, comme le riz ou le maïs. Il existe de nombreuses recettes de muffins au son disponibles sur Internet, chacune avec son style et son goût particuliers. Certains muffins au son utilisent des fruits secs tels que des raisins secs ou des canneberges pour ajouter de l’intérêt au produit final, et d’autres recettes adhèrent strictement à la recette de base et séculaire. Ces muffins sont essentiellement une recette de muffins de base avec des céréales de son ajoutées au mélange, de sorte que la recette peut être aussi simple ou aussi élaborée que le souhaite le boulanger.
Les céréales au son doivent être préparées avant de pouvoir être utilisées dans la recette des muffins. Les céréales doivent être écrasées puis trempées dans de l’eau chaude ou dans du lait pour ramollir le son. Si cette étape est sautée, les muffins au son auront une texture granuleuse désagréable au lieu d’une texture lisse. Si le son doit être trempé dans de l’eau chaude, le mélange de son et d’eau doit être laissé refroidir à température ambiante avant d’être utilisé. Les mélanges de lait et de son doivent reposer au réfrigérateur pendant environ une demi-heure.
Les bienfaits pour la santé de l’augmentation de l’apport en fibres alimentaires ont été bien documentés. Les régimes riches en fibres peuvent contribuer à une perte de poids saine et sont censés réduire le risque de diabète et de certains types de cancer. Les grains entiers et les fibres comme ceux que l’on trouve dans les muffins aux céréales au son peuvent même aider à réduire les taux de cholestérol élevés.
Beaucoup de gens grandissent en n’aimant pas les muffins au son en raison de la perception qu’ils sont principalement destinés aux personnes âgées et aux personnes qui ont des problèmes digestifs. En cuisant des muffins aux céréales au son à la maison, le boulanger peut facilement ajuster la recette qu’il trouve en ligne pour incorporer ses propres goûts. Le résultat est un petit-déjeuner ou une collation portable sain et délicieux.