Les gens qui prêtent attention à la nutrition ont probablement au moins entendu parler de la boisson riche en probiotiques appelée kéfir, même s’ils ne l’ont pas déjà essayé par eux-mêmes. Marco Polo lui-même a fait référence aux qualités de bien-être de la boisson au lait fermenté. Alors que le kéfir est fermement ancré dans les régimes alimentaires asiatiques depuis des millénaires, c’est un nouveau venu relatif et très bienvenu sur les côtes occidentales. Son cousin, le kéfir de noix de coco, offre également des avantages probiotiques mais utilise de l’eau de coco fermentée comme base plutôt que du lait de brebis, de chèvre ou de vache.
Faire du kéfir de noix de coco est en fait assez simple. Cela commence par des grains de kéfir d’eau qui vont nager longtemps dans l’eau de coco. Tout ce trempage et cette plongée rendent les petits gars assez affamés pour consommer le sucre qui se trouve naturellement dans l’eau de coco. Cela se traduit finalement par une sorte de boisson légèrement pétillante qui apaise et guérit les entrailles inconfortables avec des déséquilibres bactériens.
Le principal titre de gloire du kéfir réside dans sa capacité à calmer un ventre grincheux, mais en fait, les bienfaits pour la santé vont très loin. La recherche suggère et les fans de kéfir prouvent que la boisson peut aider à lutter contre l’athérosclérose, l’hypertension et même le cancer. Les enfants et les adultes qui souffrent d’allergies peuvent trouver un soulagement dans la boisson, et ceux qui souffrent de troubles métaboliques peuvent découvrir qu’une gorgée quotidienne est offerte.
Les végétaliens sont particulièrement satisfaits du kéfir de noix de coco car il offre un moyen délicieux d’accéder à un soutien probiotique et d’éviter le composant laitier, car les végétaliens ne mangent pas de produits d’origine animale. Les cuisiniers à domicile, aussi, encouragent-le parce que le faire à la maison est un jeu d’enfant, bien qu’un peu cher. Les grains de kéfir d’eau, qui peuvent être achetés en ligne ou dans certains magasins d’aliments naturels, sont un peu coûteux, mais en échange des bienfaits pour la santé, beaucoup disent qu’ils en valent la peine. Les grains sont composés d’une combinaison de plus de 30 types de microflore vivante, comme des levures et des bactéries, qui créent la fermentation nécessaire au kéfir.
Les grains de kéfir d’eau utilisés dans le kéfir de noix de coco sont une variante des grains de kéfir de lait qui sont utilisés pour fermenter le lait. Les grains de kéfir d’eau et de lait s’auto-propagent, de sorte que les cuisiniers avec un peu de savoir-faire peuvent garder un démarreur et économiser beaucoup d’argent à long terme. Comme l’a supposé Elie Metchnikoff, lauréat du prix Nobel de l’Institut Pasteur, les membres des tribus des montagnes du Caucase d’où provient le kéfir vivent une vie exceptionnellement longue et saine.
Cela peut être dû en partie à la corne d’abondance d’enzymes, de vitamines et de minéraux qui abondent dans le kéfir de noix de coco ainsi que dans le kéfir à base de produits laitiers. Les vitamines A, B2 et B12 se joignent aux vitamines K et D de leurs amis ainsi qu’à des doses élevées de phosphore, de magnésium et du calcium toujours populaire. De nombreux convertis affirment que le kéfir a non seulement bon goût et fournit une charge nutritionnelle énorme, mais qu’il apaise également les nerfs déchiquetés.