L’oroblanco (Citrus paradisi × C. maxima) est un croisement entre un pamplemousse blanc et un pomelo. Cet hybride a été développé et breveté en 1958 par l’Université de Californie à Riverside.
L’oroblanco, dont le nom signifie or blanc en espagnol, ressemble à un petit pomelo ou à un gros pamplemousse légèrement aplati. Sa croûte peut être vert-jaune vif même à pleine maturité. L’écorce des oroblancos de fin de saison a tendance à prendre une teinte plus jaune doré. L’écorce de l’oroblanco est plus épaisse que celle d’un pamplemousse et s’enlève facilement.
La chair de l’oroblanco, déchirée et mangée en sections comme une orange, est jaune pâle et presque sans pépins. En saveur, il ressemble beaucoup à un pamplemousse, mais il est moins acide et manque beaucoup de l’amertume caractéristique du pamplemousse. L’oroblanco est juteux et assez sucré. Ceux qui ont l’habitude de sucrer leur pamplemousse de petit-déjeuner peuvent trouver l’ajout de sucre inutile avec ce fruit. Au Japon, entre autres lieux, l’oroblanco est connu comme un bonbon pour cette raison.
L’oroblanco est actuellement cultivé principalement en Californie et, dans une moindre mesure, en Australie. Le fruit nécessite moins de chaleur pour mûrir et devenir sucré qu’un pamplemousse typique. De ce fait, les oroblancos peuvent être cultivés dans des zones qui ne conviendraient pas au pamplemousse traditionnel, qui nécessite une chaleur importante.
Parce que l’oroblanco est encore assez rare et n’est pas encore largement cultivé, c’est un fruit relativement cher. Pour cette raison, les fervents amateurs d’oroblanco pourraient trouver particulièrement avantageux de cultiver leur propre arbre. Les arbres nains peuvent être commandés dans les pépinières et cultivés avec succès dans des pots à l’intérieur.
Lorsque vous choisissez un oroblanco au marché, recherchez un fruit sans tache qui est jaune verdâtre brillant ou jaune doré, avec un parfum frais et citronné. L’oroblanco se conserve une semaine à température ambiante, ou deux à quatre semaines au réfrigérateur.
Bien que l’oroblanco soit généralement apprécié pour manger directement dans sa peau, il peut être utilisé comme n’importe quel autre pamplemousse dans les recettes. Mélanger les cubes de mangue fraîche, d’avocat et de tranches d’oroblanco dans un saladier réfrigéré. Dans un petit bol séparé, mélanger 2 cuillères à soupe (30 ml) de jus de citron vert frais, 1 cuillère à soupe généreuse (20 g) de miel, ¼ cuillère à café de zeste de citron vert râpé et ¼ cuillère à café de gingembre frais râpé. Fouetter ensemble pour former la vinaigrette. Verser la vinaigrette sur les fruits dans un bol et mélanger délicatement pour enrober. Servir sur des assiettes à salade tapissées de laitue et garnir de framboises fraîches ou d’amandes effilées grillées, si désiré.