Le touton est un type de pain frit spécifiquement régional, populaire dans les régions du nord du Canada. Des recettes similaires sont appréciées dans différentes cultures et parties du monde sous des noms différents. Cet aliment est souvent décrit comme une sorte de disque de pain plat ou de crêpe qui est frit à la poêle.
Les recettes traditionnelles du Touton proviennent de la région de Terre-Neuve, au Canada. Ces recettes font souvent appel à du porc salé, qui est utilisé pour la graisse dans laquelle le pain est frit. Bien que les recettes conventionnelles utilisent souvent de la graisse de porc, d’autres peuvent utiliser du beurre, de la margarine ou de l’huile, les substituts habituels de la graisse de viande qui peuvent faire un plat. moins riche en matières grasses totales.
Dans de nombreuses recettes, le pain utilisé est fait avec de la farine blanche et lève de manière conventionnelle. Cela fait du touton un plat qui repose sur un long processus. Moins de familles d’aujourd’hui font leur propre pain et font plutôt ce pain frit de Terre-Neuve à partir de pâtes pré-faites dans les magasins.
Certains assimilent le touton terre-neuvien à une crêpe, tandis que d’autres pensent qu’il ressemble davantage à un danois. Certains cuisiniers peuvent garnir le dessus de l’article avec des articles comme du glaçage blanc, du beurre ou de la marmelade. Certains cuisiniers modernes poussent un peu plus loin l’attrait du touton et utilisent le pain frit, avec son extérieur croustillant unique et son intérieur moelleux, pour d’autres types de plats salés, comme des sandwichs aux œufs et au bacon ou aux œufs et aux tomates.
Bien que le touton soit unique à Terre-Neuve, le pain frit n’est pas exclusif à cette région. Les recettes de «pain frit», qui sont similaires à certains égards, sont venues aux Américains des recettes des tribus amérindiennes d’Amérique du Nord. D’autres cultures peuvent apprécier ce même type de nourriture de différentes manières, sans se rendre compte qu’il est populaire dans plus d’une cuisine culturelle. Par exemple, dans certaines régions de Russie et d’Europe de l’Est, un pain frit de type touton est populaire trempé ou trempé dans du lait ou de la crème.
Il est également intéressant de distinguer le touton, la petite galette de pain frit, avec le croûton à consonance similaire, un petit morceau de pain croustillant pour les salades. Les deux contiennent des éléments similaires et une étymologie française. Dans le contexte général de la cuisson des produits de boulangerie, la version terre-neuvienne du pain frit a son propre créneau en tant que favori canadien.