Eine Reiskocherpfanne ist ein Gericht, das speziell zum Kochen von Reis entwickelt wurde. Diese Art von Gerichten sollen die Probleme lösen, die sich aus der traditionellen Reiskochmethode mit Wasser und Kochtopf ergeben können. In der Regel handelt es sich um elektrische Geräte, die abseits eines Herds betrieben werden, aber verschiedene Arten von Reiskocherpfannen führen zu einer Vielzahl von Ergebnissen.
Die meisten Reiskocher sind eigentlich zwei Pfannen, die zusammenarbeiten. Die äußere Pfanne oder Schale enthält die elektrischen und heizenden Komponenten des Herds; Es wird an das Stromkabel angeschlossen, das in die Steckdose gesteckt wird. Die innere Pfanne sitzt in der Schale und ist der Ort, an dem der Koch den Reis und das Wasser hingibt. Die Möglichkeit, den Innentopf herauszunehmen, ist praktisch, da das Gerät nach dem Kochen gereinigt werden muss. Diese Pfanne kann manchmal separat erworben werden, sodass die gesamte Einheit nicht ausgetauscht werden muss, wenn die ursprüngliche Innenschale abgenutzt oder beschädigt ist.
Es gibt zwei Haupttypen von Reiskocherpfannen, von denen die erste die Plattenart ist. Diese Kocher haben ein Heizelement, das sich unter dem Boden der inneren Pfanne befindet, wodurch die Hitze vom Heizelement aufsteigen kann, um den Reis zu kochen. Dies sind einfache Herde, die normalerweise nur zwei Einstellungen haben: Kochen und Warmhalten. Ein Temperatursensor in Kontakt mit der Pfanne erkennt, wenn die Temperatur der Pfanne hoch genug ist, um die Pfanne auf Warmstellung zu schalten und ein Anbrennen des Reis zu verhindern.
Die zweite Art von Reiskocherpfanne kocht mit Induktion. Diese funktionieren, indem ein Strom durch eine Metallspule geleitet wird, wodurch ein Magnetfeld erzeugt wird. Wenn der Koch die Innenpfanne in den Kocher und das Magnetfeld einführt, erzeugt das Magnetfeld Hitze, die den Reis kocht. Einige Modelle erzeugen mehr Kochwärme, indem sie die innere Pfanne aus einem magnetischen Material herstellen, das Veränderungen des Magnetismus widersteht, sodass es am Ende zu einer gewissen Reibung auf molekularer Ebene kommt.
Beim Vergleich der beiden Arten von Reiskochpfannen ist eine Induktions-Reiskochpfanne in der Regel die bessere Option. Tellerreiskocher erzeugen Wärme immer nur am Boden, sodass der Reis in der gesamten Pfanne ungleichmäßig gekocht wird. Bei einer Induktions-Reiskochtopfpfanne wird der Reis aufgrund der Platzierung der Innenpfanne im Magnetfeld gleichmäßiger gekocht. Es ist auch sehr einfach, subtile Temperaturanpassungen vorzunehmen, indem das Magnetfeld über computergesteuerte Einstellungen, die mit Knöpfen oder Drehreglern verbunden sind, manipuliert wird. Tellerversionen sind jedoch in der Regel billiger, daher bevorzugen einige Leute, die Reis nicht mit hoher Regelmäßigkeit kochen, diese Modelle.
Einige Reiskocherpfannen dienen auch als Dampfgarpfannen. Um die Pfanne auf diese Weise zu verwenden, stellt der Koch einen kleinen Rost oder Korb zusammen mit etwas Wasser auf den Boden der inneren Pfanne. Dann fügt er alle Gegenstände, die er dämpfen möchte, in den Korb oder Korb hinzu und schaltet die Pfanne ein. Reiskocherpfannen, die gleichzeitig als Dampfgarer dienen, enthalten normalerweise einige Empfehlungen für Kochzeiten und Wassermengen für verschiedene Gemüsesorten in der Bedienungsanleitung des Benutzerhandbuchs.
Unabhängig davon, ob eine Reiskochpfanne vom Teller- oder Induktionstyp mit Dampfgarfunktion ist, Reiskochpfannen gibt es in verschiedenen Größen. Ein Kocher, der vier bis sechs Tassen Trockenreis zubereitet, ist Standard, aber es gibt Minikocher, die nur zwei Tassen kochen, die für Einzelpersonen gut sind. Größere können bis zu zehn Tassen Trockenreis kochen und sind besser für Familien oder große Gruppen.