Joghurteis ist ein gefrorenes Dessert, das normalerweise aus griechischem Joghurt und schwerer Schlagsahne hergestellt wird und oft mit Früchten serviert wird. In Italien am beliebtesten, kombiniert es den würzigen Geschmack von Frozen Yogurt mit der reichhaltigen, cremigen Textur von traditionellem Eis. Es hat oft einen höheren Proteingehalt als andere Eissorten und einen vergleichbaren Fettgehalt.
Frozen Yogurt und Joghurteis unterscheiden sich in vielerlei Hinsicht. Die meisten Arten von Frozen Yogurt werden aus Vollmilch oder fettarmer Milch in Kombination mit lebenden Kulturen hergestellt und mit Zucker gesüßt. Joghurteis wird jedoch aus griechischem Joghurt hergestellt, der abgeseiht wird, um den größten Teil der Molke zu entfernen. Dies führt zu einem dichteren, cremigeren und proteinreicheren Joghurt.
Im Gegensatz zu Frozen Yogurt wird Joghurteis mit schwerer Schlagsahne hergestellt. Dadurch wird der Fettgehalt des Desserts deutlich erhöht. Auf diese Weise ist Joghurteis dem traditionellen Eis sehr ähnlich, mit der Ausnahme, dass etwa die Hälfte des Puddings oder der Cremebasis von traditionellem Eis durch einen Joghurt ersetzt wird. Der Prozess zur Herstellung der beiden ist sehr ähnlich.
In einigen Joghurteisrezepten werden Milch, Sahne und irgendeine Form von Verdickungsmittel zusammen gekocht, um eine Basis zu bilden, die abgekühlt wird, bevor der Joghurt hinzugefügt wird. Andere Rezepte verlangen, dass alle Zutaten einfach miteinander vermischt oder püriert werden. Als nächstes wird die Mischung entweder in einer Eismaschine oder einem Standard-Gefrierschrank eingefroren. Wenn es nicht in einer Eismaschine zubereitet wird, sollte es aus dem Gefrierschrank genommen und alle 30 Minuten kräftig gerührt werden, um Luft in die Mischung aufzunehmen. Dadurch erhält das Eis seine geschmeidige Textur.
Die gängigsten Geschmacksrichtungen von Joghurteis sind Vanille- oder Fruchtaromen wie Zitrone oder Kirsche. Bei Geschmacksrichtungen, die Früchte enthalten, können die Früchte entweder püriert oder ganz der Mischung hinzugefügt oder als Sauce oder Garnitur verwendet werden. Die Säure von Joghurteis macht es nach Meinung einiger Leute für einige Geschmacksrichtungen wie Schokolade weniger geeignet.