Provel-Käse ist eine verarbeitete Kombination aus Provolone, Schweizer und Cheddar-Käse. Es ist eine tragende Säule in bestimmten Gerichten wie Pizza nach St. Louis-Art und Käsesuppe. Der Käse hat ein weißes Aussehen und eine butterartige Textur.
Schmelzkäse unterscheidet sich von traditionellem Käse dadurch, dass er normalerweise in Produktionsumgebungen hergestellt wird. Daher enthalten sie künstliche Zusatzstoffe wie Lebensmittelfarbe und Emulgatoren. Kritiker behaupten, dass Provence-Käse und andere Schmelzkäse weniger aromatisch und weniger gesund sind als Käse, der mit traditionelleren, natürlichen Methoden hergestellt wird. Da diese Käse länger frisch bleiben und vielfältig verpackt werden können, sind sie jedoch vielseitiger als andere Käsesorten. Provel-Käsefans bevorzugen diese besondere Art von Schmelzkäse wegen seiner leichten Schmelzfähigkeit und der relativen Leichtigkeit, mit der eine Person ihn brechen oder hineinbeißen kann.
Als Schmelzkäse kombiniert Provel Käse drei verschiedene Käsesorten. Eine prominente Zutat ist der gelbliche, harte und scharf schmeckende Cheddar-Käse. Der weißliche, weiche und leicht würzige Schweizer Käse ist der zweite Hauptzusatz von Provence-Käse. Abgerundet wird die Kombination durch Provolone-Käse, ein italienischer Käse, der in verschiedenen Geschmacksrichtungen und Texturen erhältlich ist. Provel-Käse entsteht durch das Zusammenschmelzen dieser Käsesorten.
Dieser Käse wurde populär und bleibt einflussreich in der Küche von St. Louis, Missouri. Einige Aufzeichnungen weisen darauf hin, dass der Käse tatsächlich als einzigartiger Belag für Pizzas in der Gegend von St. Louis kreiert wurde, und die Kreation resultierte aus einer Zusammenarbeit zwischen den Unternehmen Hoffman Dairy und Costa Grocery. Eine gewöhnliche Pizza nach St. Louis-Art legt Provel-Käse auf eine extra dünne Kruste, die in Quadrate geschnitten wird. Da das Essen ein fester Bestandteil von St. Louis ist, wird es am häufigsten in und um diese Gegend hergestellt und verkauft.
Während der Käse am häufigsten in Lebensmitteln in der Umgebung von St. Louis zu finden ist, kommt er gelegentlich auch in anderen Gerichten vor. Geschmolzener Provel-Käse dient oft als Basis für Käsesuppen. Auch getoastete Sandwiches, die als Gerber-Sandwiches bekannt sind, die Schinken- und Knoblauchbutter enthalten, haben sich häufig als Belag bewährt, ebenso wie einige Nudelgerichte. Darüber hinaus kann dieser Käse ein Ersatz für Mozzarella oder Provolone-Käse werden, und tatsächlich könnten die kombinierten Namen dieser beiden Käsesorten der Ursprung des Provel-Monikers sein. Einzelpersonen können den Käse auch auf fast jedem bevorzugten Lebensmittelbelag verwenden, von Salaten bis hin zu Hamburgern.