Traditionell sind Würste ein wichtiges Grundnahrungsmittel der britischen Ernährung. Bestimmte Wurstsorten sind gleichbedeutend mit bestimmten Grafschaften auf den britischen Inseln. Während sich die Verfahren zur Herstellung von Wurstwaren im Laufe der Zeit weiterentwickelt haben, sind die eigentlichen Zutaten, die in bestimmten Wurstsorten verwendet werden, seit Hunderten von Jahren weitgehend unverändert. Zu den bekanntesten britischen Würsten zählen die Sorten Lincolnshire, Cumberland, Glamorgan und Wiltshire.
Lincolnshire-Würste sind nach der nordöstlichen Grafschaft benannt, aus der diese beliebten Würste stammen. Wie die meisten britischen Würstchen enthält die Sorte Lincolnshire Schweinefleisch im Gegensatz zu Fleisch wie Rind oder Hühnchen, das in anderen europäischen Ländern häufig in Würsten zu finden ist. Die Würste enthalten traditionell altbackenes Brot, das mit dem Schweinefleisch kombiniert wird, obwohl bei den heute hergestellten Würsten oft frischeres Brot verwendet wird. Lincolnshire-Würste enthalten auch Salbei sowie etwas Pfeffer und Salz zum Würzen.
Cumberland-Würste sind nach einer Grafschaft im äußersten Nordwesten Englands benannt, die inzwischen geteilt und umbenannt wurde. Diese Würste enthalten typischerweise Schweinefleisch und schwarzen Pfeffer. Im Gegensatz zu den meisten britischen Würstchen sind die Cumberlands nicht in kleine Abschnitte oder Links unterteilt. Stattdessen stellen die Hersteller von Cumberlands einen langen Abschnitt Wurst her und Metzger schneiden die lange Wurst in kleinere Abschnitte. Diese Würste enthalten einen höheren Fleischanteil als die meisten anderen Sorten britischer Würstchen, da Zutaten wie Brot, die zum Auffüllen der meisten Wurstsorten verwendet werden, in Cumberland-Würstchen nicht üblich sind.
Glamorgan-Würste sind nach der südlichen Region von Wales benannt. Diese Würste enthalten weder Schweinefleisch noch andere Fleischsorten und gehören zu den bekanntesten vegetarischen Würsten auf den britischen Inseln. Glamorgan-Würste enthalten typischerweise Semmelbrösel, Eier, Zwiebeln, Kräuter und lokal produzierten Käse. Einige Rezepte verlangen auch die Zugabe von Senf. Obwohl die Würste kein Fleisch enthalten, entscheiden sich einige Leute dafür, Glamorgan-Würste in Schweinefett statt in Öl zu kochen.
Wiltshire Würstchen sind nach der südlichen Grafschaft benannt, die historische Sehenswürdigkeiten wie Stonehenge und die Kathedrale von Salisbury enthält. Wie die Cumberland-Würste enthalten Wilthshires einen hohen Anteil an Schweinefleisch und diese Würstchen enthalten auch den Salbei, der den Lincolnshire-Würstchen Geschmack verleiht. Zusätzlich zu diesen Grundzutaten enthalten Wiltshire-Würstchen auch Muskatblüte und entweder Ingwer oder Petersilie.
Abgesehen von den bekannten Sorten britischer Würste verkaufen viele lokale Wursthersteller Würste, die eine Vielzahl verschiedener Zutaten enthalten, einschließlich verschiedener Fleischsorten wie Rindfleisch oder Pute. Einige Würste werden mit Bier, Stout oder Spirituosen gewürzt. Darüber hinaus verkaufen viele Wursthersteller Sorten der traditionellen Würste, die kein Schweinefleisch enthalten.