La proantocianidina es un tipo de flavonoide que se encuentra en la piel y las semillas de frutas y algunas verduras, especialmente las variedades rojas o moradas; Los frijoles de color rojo tambi?n pueden poseer este flavonoide. Los flavonoides son una clase de compuestos qu?micos con capacidades antioxidantes sospechosas; Hay varias subclases de flavonoides, incluidos los taninos, que es la subclase a la que pertenece la proantocianidina. Los cient?ficos consideran las mol?culas de proantocianidina taninos condensados ??y creen que comer alimentos con alto contenido de taninos condensados ??podr?a mejorar la salud del coraz?n y reducir el riesgo de c?ncer.
La investigaci?n sugiere que los beneficios de comer fruta que contiene taninos condensados ??van m?s all? de la simple reducci?n de las enfermedades card?acas y el riesgo de c?ncer. Otros beneficios, obtenidos principalmente a trav?s de la ingesta de alimentos y bebidas en lugar de suplementos, incluyen reducir el potencial de co?gulos sangu?neos de una persona, lo que puede provocar un ataque card?aco o un derrame cerebral, y mitigar las infecciones urinarias. El antioxidante tambi?n puede disminuir las tasas de enfermedad cerebral en personas con niveles constantes de az?car en sangre a largo plazo. La efectividad de la proantocianidina se atribuye a la capacidad del compuesto para buscar en el cuerpo radicales libres y atacarlos.
Existen tres tipos de proantocianidinas: prodelfinidina, procianidina y propelargonidina. La procianidina, que est? cargada de fitoqu?micos beneficiosos como las epicatequinas y las catequinas, se cree que es la forma m?s potente y abundante de proantocianidina; Se encuentra en la mayor?a de las frutas y vinos. Adem?s de las verduras y frutas, los taninos condensados ??existen en niveles altos en t?s y chocolate. De hecho, el chocolate puro sin az?car del grano de cacao puede contener hasta tres veces m?s taninos condensados ??que las selecciones de frutas. El cacao en polvo y el licor hecho con chocolate tambi?n poseen taninos condensados.
Los tipos de frutas con altos niveles de proantocianidina incluyen ar?ndanos, manzanas, uvas y caquis. Los ar?ndanos, las ciruelas negras y las moras son fuentes adicionales. Entre las verduras, la berenjena tiene trazas del antioxidante. El an?lisis de laboratorio muestra que la mayor?a de las verduras tienen niveles no detectados de taninos condensados.
Fava y ri??n son los dos tipos de frijoles con el mayor contenido de proantocianidina. Las legumbres como las avellanas, las casta?as y los pistachos son otra fuente de este flavonoide, si se comen crudas. Ciertas especias tambi?n pueden ser ricas en taninos condensados; Estos incluyen la canela y, en menor medida, el curry.
Mientras que las frutas frescas y crudas contienen los niveles m?s altos de taninos condensados, las frutas que se liofilizan tambi?n pueden retener un contenido sustancial de proantocianidinas. Calentar, enlatar y procesar frutas de otra manera generalmente reduce los niveles de taninos condensados ??severamente. No afectada negativamente por la fermentaci?n, la proantocianidina existe en grandes cantidades en los vinos tintos de mesa. Los jugos, como el jugo de manzana y el jugo de uva, tienen niveles moderados del qu?mico antioxidante si el jugo fue fabricado con toda la fruta, incluida la piel.