Los burritos se definen por sus caparazones de tortilla ajustados alrededor de los ingredientes de relleno. Doblar un burrito correctamente puede hacer o romper el plato. Los mejores consejos para crear el pliegue perfecto incluyen la preparación adecuada de la tortilla, alinear el relleno y determinar qué patrón de plegado, que incluye métodos estándar y alternativos, funcionará mejor para los burritos disponibles.
Las tortillas deben calentarse ligeramente en el microondas antes de doblarlas. Se puede colocar un paño húmedo sobre las tortillas para evitar que se sequen. También es posible colocar las tortillas en el horno y calentar hasta que estén calientes. Deben colocarse planos sobre una superficie de trabajo lisa, como un mostrador, después del calentamiento para facilitar el proceso de plegado.
El relleno de burritos tiende a ser una combinación densa de carnes, quesos y verduras. Sin embargo, el sobrellenado de la tortilla dificultará el plegado, así que tenga cuidado de no agregar demasiados ingredientes dependiendo del tamaño de la tortilla que esté usando. El relleno debe colocarse verticalmente en el centro de las tortillas, dejando espacios abiertos a los lados y en la parte inferior para permitir el plegado.
El método estándar de doblar un burrito comienza con el segmento de tortilla abierto debajo del relleno, que se levanta desde el fondo y se presiona suavemente contra los ingredientes para evitar que se derrame del fondo. Luego se dobla un lado largo sobre los ingredientes del relleno y se mete debajo del relleno. El lado restante está doblado sobre el resto del burrito y el otro lado, con el borde superior escondido hacia adentro. Un poco de salsa de taco o crema agria debajo del borde de estos lados finales puede crear una mejor adhesión. El burrito debe voltearse para que los lados estén en el fondo antes de servir.
Una táctica alternativa de doblar un burrito es comenzar con un lado doblado sobre los ingredientes de relleno. El borde inferior se pliega sobre el primer pliegue. El otro lado finalmente se cruza y la parte superior se mete en el espacio creado en la parte superior del burrito.
Doblar un burrito adecuadamente depende de permitir que los ingredientes húmedos se adhieran a la tortilla seca. Cuando el burrito está doblado, debe colocarse en una cacerola, doblado hacia abajo, durante 10 a 20 minutos. Eso proporciona suficiente tiempo para que los ingredientes se asienten y se unan. Se puede probar un burrito levantándolo en un movimiento de arriba hacia abajo similar a comer, volviendo a intentar el pliegue si el burrito se desmorona.
El tipo de burrito que se sirve dicta lo preciso y apretado que debe ser el plegado. Los burritos de desayuno y otros tipos que generalmente se comen sobre la marcha requieren el mejor plegado para que no ensucie. Los burritos que se servirán húmedos, cubiertos de enchilada o salsa de taco, no necesitan un doblez perfecto, ya que deberán comerse con un tenedor.